普法:外卖后厨不能成为监管飞地

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戴先任

手机订单销售的方法很受欢迎，很多美食城改变了经营思路，取消了食堂，把一切都变成了售后厨师，只能通过销售吃饭。 但是，个别外餐后厨的卫生状况真的令人不安。 记者发现，有点外出就餐后厨师把洗好的食材放在垃圾箱上，或者把食材堆在公共厕所外……(10月19日《北京日报》)

担心一点点的外餐后厨卫生，已经曝光好几次了。 在某个垃圾箱里，饭盆和厕所外面摆着食材，锅里舀着拖把，污水横流，苍蝇虫满屋子……外卖的哥哥坦率地说。 “如果有条件的话，最好在家做饭。 清洁卫生，省钱。 ”一句话就打破了一些外卖惊人的一面。

这些曝光的外卖不是没有实体店铺、工商营业执照、饮食服务许可证的“幽灵外卖”，而是几乎都有面对街道的商店的实体店，相关资格也没有问题，但依然有严重的食品安全隐患，问题到底在哪里？

在外吃饭后厨师的卫生状况不好的问题并不少见。 现在有点商家把所有的安排都做成餐后料理，很难监督食品的制造过程。 在“看不见的东西很漂亮”的情况下，一点也不好的商家都不可避免，难怪把食材放在垃圾箱和厕所门口。 对此，监管部门要积极适应市场变化，以前瞻的观点和能力补充监管，不要泄露到某个地方，繁殖食品安全问题。

另外，在日常监督管理中，必须零容忍“肮脏混乱”等卫生问题。 这些问题直接影响到发货前的食品安全，违反了食品安全法的相关规定。 值得注意的是，从2015年开始，全国都在宣传“明厨亮火炉”项目。 根据新的食品安全法，政府提倡饮食服务提供者的公开加工过程，公布食品原料及其来源等消息。 这些厨师是有卫生问题的经销商，参加“明厨亮炉子”的工程吗？ 参加的过程怎么样？

媒体通报后，当地相关部门立即答复派人进行确认，如果问题属实，请商家立即修正。 我希望相关部门的行动能保持长时间的高压态势，形成常态化、长寿化的监督管理机制，并不总是知道后觉。

现在餐饮店在跑步中进入了“外卖时代”，外卖领域发展迅速。 我们在关注领域迅速发展，便利了民众的生活。 而且必须冷静地认识到高速发展不是野蛮迅速的发展，任何“秘密角落”都不能成为监督飞行地。

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