热点:老年人追求营养知识 别迷了路

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原标题:老年人追求营养知识不要迷路

人到了老年人最关心健康，但遗憾的是我国90%以上的居民没有健康素养。 这样的结果，很多人，特别是关心健康的老年人，在理解健康知识方面有点偏差。 在医院的营养科门诊，有人为了控制血脂5年连一滴油都不吃。 为了控制高血压，有些人每天不吃盐。 北京医院临床营养科副主任营养师李长平说，很多人对控制疾病都有“毅力”，营养师不赞成。

少盐少油

油盐不进去

“年轻的时候，没有人告诉我健康的知识啊。 现在我知道这些健康知识，所以必须照专家说的做。 ”。 75岁的田阿姨是各种养生节目的忠实粉丝。 近十年来，田阿姨相继患了高血压和糖尿病。 这两种病是老年人常见的疾病，田阿姨想“健康健康地活了好几年，等我孙大学毕业在海外工作，带我去海外睁开眼睛”。

人生有奋斗的目标，日有奔头，田阿姨越来越关心自己的健康。 在日常生活中，田阿姨最关心的是油和盐的问题。 “这个盐限制的问题，专家谈了很多年，我觉得太有道理了。 ”田阿姨本来在菜里放盐，知道盐对身体有害后就开始限制盐了。 对她那种非常清淡的饮食，女儿没有多少意见。 但是田阿姨是家里的“厨师”，田阿姨女儿的意见也没用，女儿吃饭的时候再来一盘咸菜。 田阿姨好几年来重复着一天一样清淡的饮食。 出去吃饭时，田阿姨也会对餐厅服务员说:“请给厨师少点盐，给我水。” 餐桌上的这个清水是用来洗盐的。 田阿姨把门口的菜都水洗了。

油成了更健康的“大敌”。 田阿姨经常说自己血压高，血脂也不能超过标准。 所以，家里的菜不仅味道淡，而且没有油水。 根据田阿姨的理解，油中是脂肪，脂肪吃多了容易对血管“厌倦”，最终变成动脉硬化，形成血栓。 “不吃油可以省去这个担心。 ”像田阿姨一样热衷于养生，同时对养生有自己理解的老年人很多这种认识是对的吗？ 李长平说:“还错了。

盐不是

健康的“敌人”

十年前，说到“盐限制”，似乎还有新的意义。 但是，现在对老年人说“限盐”已经没有主意了，“限盐”似乎已经成为话题。 大家都知道菜应该清淡，盐吃多了不好。 最近发布的《中国居民饮食指南》建议成人一天摄取6克盐。 盐不仅是指烹调时的食盐整体，还包括咸菜、咸肉、味增、腐乳等比较咸的食物和含有钠的其他比较高的食物。

盐不仅与调味料密切相关，而且与人的健康密切相关。 盐吃多了不利于健康的概念已经深入人心，但盐吃多了，每天不吃盐会不会对健康也有影响呢？ 李长平说，这是肯定的。 盐不是大家的“敌人”。 盐中的钠离子在维持人体健康中起着重要的作用，可以调节体内的水分，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉的兴奋性。 但是“咸”有风险。 研究表明，长时间摄取盐会增加高血压的患病风险。 临床高血压介入治疗证实，每天摄入食盐减少2.4克，健康人平均收缩压降低2.3毫米汞柱，舒张压降低1.4毫米汞柱。 高血压患者的收缩压平均可降低5.8毫米汞柱，舒张压可降低2.5毫米汞柱。 《中国居民饮食指南》建议每天摄取6克以下的盐。 世界卫生组织建议高血压和脑血管疾病患者每天的盐摄入量应该控制在5克。

李长平说，我国居民饮食普遍具有高盐高油的优势，老年人有控制油控盐的意识是正确的。 但是，具体如何控制控油盐取决于个体的情况。 “有些人从小就没有饮食习惯，这种情况下，没有必要过度限制油盐。 ”李长平无论是老年人还是年轻人，如果想控制营养素的摄取，想知道每天吃的热量保持在什么水平，就先让营养师判断，营养师是否需要根据情况补充营养素，或者营养素不缺乏。 具体来说，盐中含有身体必需的成分，所以“吃多了当然不好，但吃多了也不行”。 盐限制不是说吃盐越少越好，不是说最好不要吃盐，而是说“认知上有严重的误解”。 过度的盐限制有一定的副作用，钠盐摄入不足会破坏机体细胞内外渗透压的平衡，水分进入细胞内，发生程度不同的脑水肿，年轻人出现意识障碍，严重的会引起心率加速、厌食、恶心。 所以，在日常生活中必须学习正确的“减盐”。

不吃油

不健康

不仅是老年人，很多年轻人都非常重视食用油的摄入量。 中国人现在食用油的摄取量超过了标准，但健康意识很强的老年人做饭时不加油，完全不吃油。 你不是最好不要吃油吗？ 李长平说食用油的组成成分首先是脂肪。 脂肪不仅为人们提供能量，脂肪也是人体的重要组成部分，它有助于保护我们的内脏，同时保持身体的体温恒定。 另外，脂质是构成脑、神经系统的主要成分，与人的生育能力有重要关系。 脂肪是脂溶性维生素吸收利用的载体。 另外食用油也是获得维生素e、必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的主要来源。 因此，食用油也是人类需要的食品，人们需要控制食用油的摄取量，但完全不要摄取食用油。 否则营养素会有点不足。

有些老年人误以为炒菜不加油就等于不摄取脂肪，其实日常生活中脂肪的种类很多，简单来说有植物油和动物油。 植物油不仅含有炒菜用的食用油，人们吃的坚果也含有植物油。 “我们经常说。 十五粒花生等于一杯油。 也就是说，吃15粒花生等于炒菜用了6克油。 黄油、牛油、猪油等都是动物油，但为了抑制油脂的摄取量，请包括动物油。 而且现在大部分休闲食品都含有油。 没有油，这些食品就不好吃。 因此，吃小食品时，也必须计算成每天摄取这些食品中的油的食用油的总量。

不含油的饮食是各种健康的饮食。 北京小汤山医院营养室副主任营养师刘雅平表示，部分老年人患有血脂高或冠心病、糖尿病、肥胖等慢性病，需要限制脂肪的摄入，担心烹饪菜吃多了，采取了简单的做法:不完全吃油。 其实，做饭时开动脑筋，可以抑制油的使用量。 例如，同样做鱼，如果是清蒸鱼的话，很少使用食用油。 如果是煮鱼或炸鱼，食用油的量很大。 烹调蔬菜时，如果是凉拌菜，使用的油很少。 炒菜的话油很多。 有些老年人为了防止甘油三酯上升纯粹吃素，不仅不吃油也不吃肉。 刘雅平说，这种方法也不可取。 老年人是特殊的群体，每天的蛋白质需求量比通常的人群稍高，但瘦肉类可以为我们提供高品质的蛋白质、脂肪、矿物质(铁、锌、硒等)和维生素等。 每天保证2~3两(鲜重)的动物性食物应该没有问题。 如果长时间的蛋白质摄取不足，就会发生免疫力下降、记忆力下降、贫血、营养不良等，影响健康和寿命。 健康的饮食结构是肉和鱼的组合，每天保证碳水化合物等主食的摄取量，摄取足够量的蔬菜和水果，保证一定量的红肉和豆制品、乳品等，“均衡的是健康，任何食物吃多或少都不健康。 》(记者嘉晓宏)

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