普法:拉动营收，降本增效有空间

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金言

疫病预防管理的常态化有可能导致饮食领域的价格增加，成为验证公司快速发展能力的“试金石”，加速领域的优胜劣汰。

最近，一家有名的火锅连锁店恢复营业后不久，一些菜的价格上涨了。 随着舆论的持续关注，该公司迅速道歉，回到了停业前的价格标准。 并不稀奇，该公司道歉的第二天，另一个涨价的餐饮连锁品牌也以同样的理由公开道歉。

在社会主义市场经济中，公司拥有自主定价权，特别是在餐饮业这样的充分竞争领域，公司的明码调整行为本来就无可厚非。 为什么这次部分餐饮公司的涨价会受到公众的关注？

现在，供应链价格的上涨已经成为公司在再生产中面临的课题。 像这次涨价这样的公司公开表示，涨价是人工、购买、消毒等价格增加引起的。 但是在防疫期间，费用意愿还不稳定，所以这个时候选择涨价，无论是为了自助还是为了改善经营，都有可能因为客户不买钱而失去客户。 实际上，这次两家餐饮公司撤回了涨价决定，在某种程度上被视为顾客“用脚投票”的结果。

在应对价格上涨的经营压力的同时，必须考虑顾客的价格灵敏度和费用预期，“涨价风波”的背后，实质上存在着产后饮食公司面临的“困境”的问题。 如果只通过涨价的方法获取收益，费用的意愿会进一步减弱，顾客流失的风险会增加。 长期来说，只要让客户感受到真正的经济性，公司就能继续受益。

对餐饮公司来说，复工后如何快速恢复正常的经营水平，考验公司的快速发展能力和经营智慧。 其中长期以来，人工、原材料等价格上涨是不可避免的，如果能在其他地方降低价值成本，就能比较有效地控制支出。 现在的饮食领域处于加速顾客回流的重要阶段。 这意味着谁能找到越来越多的下载插件，谁有可能在竞争中掌握越来越多的主动权。 换句话说，常态化疫情的预防管理有可能导致饮食领域的价格增加，成为验证公司快速发展能力的“试金石”，加速领域优胜劣汰。

应该看到很多公司做出了积极有效的努力。 在降价方面，有点公司加快收银台和订单场景的智能改造，用小程序代替基础人工，扫描代码下单，推进擦脸支付，不仅优化了饮食体验，还大幅度减少了人工价格。 此外，越来越多的公司开始深耕网上销售业务，通过提高规模效益来降低物流费用。 在发挥性能方面，许多餐饮企业品牌推出各种古典料理的半成品，满足顾客饮食的诉求，扩大销路。 与家庭这个特定的集团相比，也有组合多种营养套装，增加产品销售额的店铺。 这种东西都在涨价以外的公司给我展示了拯救自己的更好的方法。

预计将来客户对食品安全、服务质量、环境卫生等的要求和期待会进一步提高，公司需要进一步优化营销战略，谋求长期的战术变革。

瘟疫对饮食领域产生了明显的冲击，但也应该看到随着再生产的全面推进，市场变暖，为公司提供了挽回稀有顾客、提高品牌曝光度的时机。 在企业品牌效应的提高、供应链系统的完善等方面下了很多功夫，也许能在疫情后迎来高速发展。

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