普法:让更加多点菜师走进大众餐桌

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刘琛

10月14日，广东菜协会、广东省饮食服务领域协会、广东省饮食技师协会、汕头市餐饮业协会共同发布了《节约型广东菜点餐服务规范》团体标准。 其中，饮食服务机构应该设立职业厨师，没有设立职业厨师的服务机构的服务员必须具备烹饪服务技能。

说到职业厨师，可能很多人都没听说过。 但这其实不是新鲜的职业。 2004年，中国烹饪协会培养了第一位职业厨师。 但是，准入门槛高，供求关系也在高端饮食企业的服务范围内，就像精细化的“个人定制”，没能进入大众的视野。

随着我国经济的高速发展和人们生活水平的提高人们不仅要吃得饱饱的，而且要重视营养保健。 除此之外，整个社会也形成了“厉行节约，反对浪费”的气氛，职业订单师很有意义，前途更广。

要让更多的职业厨师进入餐桌，培养相关人才很重要。 从现在领域的情况来看，大部分餐馆很难负担职业厨师的工作价格，一个可行的策略是选择现有的优秀服务员进行训练，他们掌握了初步的科学烹饪服务技能，更快，更好地成为公众的专业 人力资源部门、高等学校和领域协会等要共同行动，加快制定统一的领域标准，建立系统分层的人才培养体系，满足人们多元化的订单诉求，促进餐饮业和客户利益。 　　　

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