热点:吃野菜能抗癌是个伪命题

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春夏季节，草木发芽，各种植物吐露新芽，又是一年采摘蔬菜的好季节。 最近，据报道北京各大公园被蔬菜掘军占领，特别是在奥林匹克公园和东坝郊野公园，大规模的二月兰被勒住，蒲公英也被连根拔起。

路边的蔬菜真的摘不到吗？ 关于山菜，你有那些错误的认识吗？

大部分自然生长不能说是绿色食品。

很多人认为蔬菜不进行人工施肥和喷洒农药，不残留有毒有害化学物质，安全性更高。

中国科学院昆明植物研究所标本馆工程师上官法智对记者说:“蔬菜属于不同的属种，在安全性、食用性、药理性方面，不能一概而论。”

事实上，大部分蔬菜都是自然生长的，但不是绿色食品。 绿色食品不仅要求产地生态环境优越，还必须按照农业部绿色食品的标准生产，实行全程质量管理，专业机构认定获得绿色食品标志的安全、高质量产品是真正的绿色食品。

现代社会已经在很多地方的水源、土壤中含有过剩的重金属和其他有毒有害物质，这些物质可能被蔬菜吸收，被植物丰富地含有。 汽车排出的废气、空气中的污染物也堆积在蔬菜叶子的表面。 生长在道路和工厂附近的蔬菜，被污染的风险大幅度提高，看起来又干净又柔软，但吃了可能会对我们的健康造成潜在的危害。

能吃的量没有达到抗癌作用。

最近，新媒体转载了许多题为“部分蔬菜具有抗癌性，可以一起学习”的文案媒体，说吃鱼腥草、车前草、蒲公英等蔬菜可以治疗癌症，人们每天想吃一筐。

临床上，烷基化剂、抗代谢药、激素、免疫制剂和少许植物类抗癌药，确实可以杀灭部分肿瘤细胞。 这些药物作用于肿瘤细胞生长繁殖的不同环节，可以抑制或杀死它们。 其中，植物类抗癌剂抑制有丝分裂和酶的作用，阻止细胞再生所需的蛋白质合成。 植物类抗癌剂与其他抗癌剂联合常用于多种癌症的治疗，最有名的植物类抗癌剂是红豆杉来源的紫杉醇，临床应用广泛。

包括红豆杉在内，植物中含有的天然抗癌成分含量非常少。 众所周知的鱼腥草中有一种比较有效的成分叫槲皮素，在国外被证实可以抑制肉瘤病毒和诱发肿瘤的人疱疹病毒，这也是鱼腥草被很多人曲解后能预防抗癌、癌症的主要证据之一

和红豆杉一样，鱼腥草中槲皮素的成分也很低，以我们能吃的食物量没有达到抗癌作用比较有效的药物浓度和剂量。

“现在还没有科学上被认可为抗癌植物和药物的蔬菜。 蔬菜抗癌只是一个伪科学命题。 ”上官法智说。

有独特的风味，但请注意轻微的毒性。

近年来，蔬菜成为营养健康的代表。 有些人认为有点苦味的蔬菜比普通蔬菜更有营养。

上官法智说，蔬菜和我们经常吃的蔬菜一样，是一个大范畴，不同的蔬菜有自己的营养特征和优势，不能一概而论。 生长环境需要更长的生长周期，因此一般比蔬菜更有风味。

纤维、草酸、生物碱等物质给蔬菜带来独特的风味，也影响营养素的吸收，还具有轻微的毒性。

河北省邢台市农业科学研究院郑宝智等人的研究表明，蔬菜种类多样，有些蔬菜是食药两用植物，植物体内含有一些有毒物质，如果不通过加工解决，吃了可能会对人体造成伤害，危及生命。 例如，灰度、苋菜等含有光敏物质，人吃多了，晒太阳的话有可能引起过敏反应。

上官法智告诉记者，作为药用植物的蔬菜，除了已知的天然活性成分功能外，毒理性的研究和评价还不完全，可以得到少量的食用或良好的药用价值，但如果作为蔬菜过量食用，对健康的作用可能相反。

有点植物千百年来是蔬菜，没有升级到蔬菜和药材，证明它们不完美，而且其整体营养价值不比蔬菜高多少，不必过于迷信蔬菜的营养价值。 根据《科学技术日报》

如何科学安全地吃蔬菜？

中国科学院昆明植物研究所标本馆工程师上官法智建议，吃蔬菜时，必须选择生长环境比较好、无污染的植物。 必须科学采摘，尽量不挖根只采集茎叶部分。 不要过度采集。 影响这种生存繁殖。 在蔬菜种类的选择上，没有专家指导的情况下，尽量选择人们普遍吃的、自己熟悉的植物。

烹饪山菜的时候需要注意清洗，所以请用热水加热。 一个可以去除一定的天然毒素，二个可以从蔬菜中去除部分草酸。 吃蔬菜时必须适量，吃蔬菜会上瘾，反而会摄入过多的食物纤维，加重胃肠负担，有可能导致身体不适。

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