热点:果汁不可替代水果蔬菜

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■维生素c片营养太单一，即使是复合维生素片也不如水果和蔬菜营养

■果汁是通过压榨水果、过滤残渣制作的，不仅会失去营养，而且容易喝多，容易引起其他健康问题。

水果和蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。 两者的营养价值特征不同。 蔬菜，特别是深色蔬菜，维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物质的含量比水果高。 因为这种水果不能代替蔬菜。

蔬菜也不能代替水果。 水果的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，容易食用，不需要烹调加热，营养成分不会因烹调而受损。

维生素补充剂不能代替水果和蔬菜。 维生素c片营养太单一，即使是复合维生素片也不如水果和蔬菜营养。 各种水果加工产品如果是汁、水果罐头、水果层、干果等，营养价值也不能和水果相比。

果汁不能代替水果蔬菜。 果汁是压榨水果，过滤残渣制成的，不仅营养有损失，而且容易喝多，容易引起其他健康问题。

首先，水果榨汁过程会对水果中的维生素c、膳食纤维等营养成分造成损失，特别是膳食纤维会随着废弃的固体残渣而大量损失。

其次，家庭果汁需要3~4个橙子和苹果来榨取满足口感需求的甜果汁。 另外，还可以加入糖和蜂蜜。 能量容易超过标准。 果汁加工制品中经常添加多馀的东西，营养价值不如自制果汁。

果汁代替水果不利于培养儿童健康和良好的饮食习惯，容易使儿童产生对甜食的依赖，儿童牙齿锻炼不足，面部皮肤肌肉力量减弱，眼睛调节功能减弱。 (作者是北京协和医院营养科主任医师)

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