热点:为什么粗粮很健康，却不能吃太多？

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与精制的米面相比，粗粮中含有越来越多的食物纤维、维生素、矿物质和植物化合物。 这样的营养优势有助于降低2型糖尿病、心血管病、直肠癌等疾病的发生风险。 另外，也有助于保持健康的体重，防止便秘。 这些对孩子和老年人来说特别重要。

但是现在大家的谷物和粗粮整体吃的很少，达不到我们的推荐量。 要适当地多吃全谷物和粗粮，搭配粗细。

该吃多少呢？每天基本上粗粮是1、2~3、2，当然也可以吃1、2~2的薯类。

强调一些:我们提倡摄取全谷物和粗粮，并不意味着让大家吃饭。 这是因为粗粮中含有很多草酸。 草酸过多会影响我们钙、铁和锌营养物质的吸收。

另外，粗粮的营养优势含有很多食物纤维，食物纤维过多容易引起胃胀、腹胀，引起胃肠不适，对消化能力弱的老人和孩子不太好，因此提倡适量。

确实，粗粮入口很粗糙，特别是孩子不想吃。 所以，我们父母的朋友和在家做饭的人需要注意做饭。

做法1 :可以和精制的米面混合。 不要光用粗粮做饭吃。 和米混合，比如煮粥，做杂粮饭，一半是粗粮，另一半是米，做的饭口感很好。

做法2 :现代化炊具可以帮助我们糊化粗粮。 例如，豆浆制造机可以把这些杂粮一起制作五谷豆浆或谷物浆料。 这样可以改善口感。 高压釜，电饭锅烹饪八宝粥，这些都可以改善口感。

做法3 :做的时候也可以加入一点芝麻粉、核桃粉来调节味道。 这样可以改善粗粮的口感。 我也喜欢孩子。 大人也最好吃。

(文/刘爱玲中国疾病预防控制中心营养健康所研究员)

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