热点:千滚水不会致癌 过期米粉真有毒

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“以前我以为摊子上卖的米粉不好看，本来没剩下就结果这么严重了，以后真的吃不下这些“三无产品”了。 》参观广东省食品检查站有关大米发酵菌酸的科普活动后，市民张先生告诉记者，看起来有点“怦怦直跳”，这次开放日活动让她很满，学到了很多实用技能。

昨天广东省市场监管局在其直属部门广东省食品检查站举办了食品检测机构实验室的开放活动，邀请公众和媒体参加实验室，打破了许多食品行业的“谣言”。

对过期米粉致命的毒素

反复沸腾的“千滚水”，放了一晚的“隔夜水”真的会得癌症吗？ 比较这个市民关注的热点问题，实验室研究者现场测试了千杯水、隔夜水中的亚硝酸盐含量及其变化，最终说明其中的亚硝酸盐含量没有变化，证明了这两种水不会得癌症。

在实验室现场，研究者向市民展示了“鲜为人知”的毒素大米发酵菌酸。 该毒素经常出现在谷类发酵产品(例如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯米、糊粉、醋凉粉、湿米粉等)、变质银耳和木耳、薯类产品(例如马铃薯粉条、红薯面、山芋淀粉等)中 另外，米发酵菌酸毒性强，通常烹饪法不能破坏毒性，病死率高达40%~100%。

对此，研究者建议广大市民在购买相关食品时一定要选择正规渠道，观察感觉、生产日期和保质期，购买的米粉、河粉等食品最好当天吃。 不马上吃的话就保存在冰箱里，不要超过保质期，也不要吃可疑的酸臭米粉。

“黑科技”框真伪茅台

在活动现场，很多市民被排列着酒类检查中心所吸引。 据悉广东省食品检查站拥有全国唯一的国家级洋酒质量检测中心，在酒类检测行业有极其丰富的经验。

在开放日的现场，研究者取出了一根“假茅台”，选择了一些样品放在分光器上，几秒钟后得到了与数据库的对应结果:相似度为30%，正品茅台的相似度可以达到95%以上。 据介绍，该便携式光谱仪便于携带，操作简单简便，可用于现场检查。

食品检查站有关负责人表示，目前广东省食品检查站内的设备都达到了国际一流水平，去年部署的大型食品安全快速检查车更是目前全国最大的食品安全快速检查车，曾经完成过多次重大活动的食品安全保障任务。

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