热点:别让“新鲜”造成新浪费 警惕“日日鲜”变成“日日扔”

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临近关门的箱子马日生蔬菜专柜

不卖隔夜菜，不卖隔夜牛奶，不卖隔夜肉……在生鲜超市，这样的普通话很常见。 如果当天销售没有结束，这些商品将被销毁到下架，第二天销售新的。 但是，这样的“新鲜”不会浪费吗？

保质期是30天只卖一天

在北京，箱马鲜生几乎成了生鲜超市的代名词，也就是箱马，提倡“每天新鲜”的概念，保证每天陈列的食材新鲜。 “日日生”商品不仅包括蔬菜、牛奶、鸡蛋、肉类，还包括面包等烘焙食品。

“日日生”商品的包装上有显示陈列当天日期的醒目数字。 这也告诉客人这些商品是当天的店面销售。 但是记者发现“日日生”商品的保质期不仅仅是一天。 比如鸡胸肉的保质期达到了5天，“每天新鲜”牛奶的保质期达到了7天，“每天新鲜”鸡蛋的保质期达到了30天。

保质期明明很长，却只卖了一天，会不会浪费大量？ 9月16日晚上，记者来到箱马鲜生亦庄开店时，发现这里的“日生”鸡蛋和牛奶已经空了，肉类也只剩下猪蹄等种类。 店员告诉记者，“日日生”商品的订货量少，也可以在网上订购，所以鸡蛋等商品当天可以销售。

通过记者的观察得知，卖不完的“向阳”商品中蔬菜类很多。 当天晚上9点40分左右，接近关门，冰箱里还有几十袋艾蒿、生菜、油菜等“日食”蔬菜。

方便的蜜蜂员工把临时食品放在下面的架子上

本来就不浪费但有可能浪费

“每天新鲜”的菜卖不出去怎么办？ 据一位店员说，卖不完的“晒黑”商品不是第二天继续销售，而是放下架子解决。

同样的商品有物美价廉的“每天新鲜”蔬菜等，多次明确了“库存每天整理，隔夜料理不卖”。

到目前为止，据媒体报道，卖不出去的蔬菜“会抠着包装扔掉，在开发料理的时候让厨师使用，不再卖”。 据一位业界相关人士透露，生鲜超市经常通过打折销售的方法减少损失。 即使这样也会剩下一点商品。

让人想到的是，不要浪费是发售“日生蔬菜”的初衷。 盒马的“日生”蔬菜是加工后的网菜，包装分别是300克到500克，正好是饭量。 箱马方面主张，这种小包装“提倡顾客每天购买，不囤积料理，可以达成新鲜、没有浪费的双赢”。

为了不浪费，结果可能会浪费。 据一点业者介绍，生鲜超市发表“每天新鲜”、“不隔夜”，是为了食品安全。 如果食品安全出现问题，商家的企业品牌也会受到影响。 废弃“越有名的生鲜超市，临时食品的解决就越严格”的临时食品来解决也是业界共同的方法。

到底是“每天新鲜”还是“每天扔”？

记者发现“日日生”蔬菜大多是叶料理，放在冰箱里销售。 9月13日晚上，记者在箱马鲜生十里堡店看到，冰箱里除了“日鲜”蔬菜外，还有包装好的普通网络料理。 其中，豆苗、蒜黄、绿豆芽等普通网菜，包装日为9月10日，发售日为9月11日，依然在出售。 这意味着有些网菜的“保质期”至少要达到2~3天。

另一方面，“晒黑”商品在白天上架，到了晚上就变成了“临界食品”，变得不可思议。 微博上，网友提出了陈列架还没有24小时365天以下的疑问。 这到底是“日鲜”还是“日抛”？

记者观察到，在箱马如何解决下一个食物的问题上，引起了网民之间的争论。 去年，上海网友“小椅子zoe”在微博上说，他带着母亲去马箱吃饭，正好看到了晚上大规模丢弃食物的场面。 “午餐盒里美味的新鲜饭菜、海鲜、甜食、饮料、点心被从架子上放下，扔到推车里扔掉了。 ”据该网友介绍，在被丢弃的食物中，生肉月饼还很热。

“今晚受到了近年来最大的心灵冲击！ 」这个微博一发布，突然引起了网民的热烈讨论。 在“知乎”网上，相关回答达到了582条，网民们分为两个阵营，有些人认为以支持箱马的方法，果断的临床食品是维持食品安全，不能便宜。 其他一些人认为当天陈列的商品大多不是“临终”，赞同扔掉的人堂堂正正地为浪费辩护。

箱马官方表示，为了保证食品的最高口感和新鲜品质，内部品质检查会定期拆除接近保质期或只在当天出售的商品。 “如果临近晚上卖不出去，一定会销毁报纸的损失，销毁最终的下落也一定会根据当地部门的规定合理解决。 ”但是，盒马也承认销毁这些食品是徒劳的和遗憾的。 “我想根据大数据追加新技术，减少浪费，增加公益，和整个社会一起把这件事做得更好”。

专家的说法

很难规定蔬菜的保质期

“从某种角度来说保质期是食品的最佳食用期，到了保质期也可能有不错的食品”全国人民代表大会代表、北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员赵晓燕说，商家销毁临时食品也是负责任的行为。

但是，记者的观察表明，在生鲜超市，无论是“日生”蔬菜还是普通的网上料理，只有包装日和发售日没有表示保质期。 赵晓燕告诉记者，蔬菜的“保质期”是世界上不容易定义的问题。 从客户的角度来看，要评价蔬菜是否新鲜，首先需要感觉。 “通常，如果看到蔫不新鲜，就不要买和吃。”

赵晓燕说，不同蔬菜可以保管的时间不同。 比如菠菜和生菜，必须在三十五天之内吃。 如果是耐储藏的白菜和土豆，可以长期放置。 正因为很难定义，所以蔬菜的包装上没有标示“保质期”。

记者手册

没有浪费，新鲜，其实可以

其实，不仅仅是生鲜超市，便利店、面包店也面临着同样的问题。 在望京soho的便利店，每天晚上10点店员按时下架超过保质期的食品。 放下架子，这些食品就会被浇上消毒液废弃，不能误食。 据记者观察，这里每天晚上从架子上下来的食品数量很少，有时连一个购物篮都没有。

“目前可以在不牺牲食品安全的情况下减少废弃率”据便利蜂相关负责人介绍，店员下车的临时食品主要是便当和关东煮等生食类食品。 因此，他们根据商店每天的动向和天气等因素，计算各商品第二天的销售额，构建了不会浪费生食类食品，不会短缺的自动化系统。

我们知道在技术的支持下，保证食品安全，尽量不浪费不是不可能的。

根据网民的呼吁，生鲜超市可以公开下一个食品解决环节，让顾客更放心。

本报记者王琪鹏文并摄

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