热点:财经聚焦：价钱跌了两三成 小龙虾加速进入百姓家

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新华社上海7月23日电问题:价格下降了2~3成的小龙虾加速进入平民市场

新华社记者何欣荣，乐文婉，龙雯，朱筱

随着全国各地纷纷埋伏，小龙虾、烧烤、啤酒成为许多人度过夏天的必要条件。 使食物们兴奋的是，从今年56月开始国内龙虾的价格有下降的趋势。 以前价格不高的超级美食ip，到底发生了那些变化？ 新华社记者实地访问湖北、江苏、上海等小龙虾一线产销区域，探寻一体。

实地访问:小龙虾的产地价格下降了2~3成

湖北潜江是全国有名的“小龙虾之乡”。 最近，记者上午9点到达当地的小龙虾交易中心，各段将马不停跳的小龙虾超过英镑，进行筛选，打包放入冰箱，送往全国各地。

“今年小龙虾的价格确实下跌了。 以用油蒸虾的大龙虾为例，今年的价格是每斤22元到23元，去年在30元以上。 ”。 在交易中心做生意的“熊虾子”老板熊呈祥说。 根据来自“海老谷360”的监测数据，7月15日当地中等头青壳小龙虾的估计为每斤17元，但去年同期为24元，下调幅度约为30%。

产地小龙虾的价格下降对下游费用也有传导效果。 武汉一点餐厅，两斤半的龙虾报价是168元，本来是198元。 上海有名的小龙虾连锁店“沪小胖”的创始人马纪说，店里的招牌小龙虾虽然没有直接降价，但是和啤酒配套的话，发表了25%的优惠活动。

曾经是“张牙舞爪”的小龙虾，今年为什么降价了？ 供应量增大是重要的原因。 江苏省盱百龙汇农业快速发展有限企业负责人陈启龙从事小龙虾养殖已经五年多了。 “受去年小龙虾市场爆炸的影响，近一年来，真虾稻的共生面积增加了30万亩，几乎翻了一番。 ”。

湖北省潜江市水产技术宣传中心主任王淑娟拆除，今年4、5月降水多，小龙虾生长缓慢，变成虾于6月集中上市。 短期供应过剩，小龙虾的价格进一步下降。

在费用市场上，随着小龙虾店的开花，今年没有世界杯那样的重大体育赛事，这个美食的“网红”的颜色也消失了。 记者在“沪小胖”淮海中路的店里，晚上8点看到店还没满，以前这里排着长龙。 顾客对立了两三个小时了。

悄然发生变化:多渠道分流，日常费用

今年的价格被召回，终端餐饮业反映销量没有以前下降，但整个龙虾的费用没有减少。

根据美团点评的数据，今年5个月前平台的小龙虾交易额达到去年全年的77%。 潜江小龙虾交易中心运营方潜网集团总裁田忠玲说，去年，该中心线的网上交易额达到了48亿元，今年至今突破60亿元，预计全年指标将倍增。

新增加的小龙虾费用，大块在网上销售。 根据美团点评的数据，今年上半年江苏省小龙虾的销售费用同比增加了17.5%，交易额增加了近90%。 马纪也说，从销售额来看，外卖和食堂的比例上升到了1:2。 “沪小胖”房租太高，位置调整通常的网店，在网上下很多功夫。

随着手机购物和生鲜电子商的兴起，为顾客提供了购买活虾的自己做饭的空间。 据张炜买菜相关负责人介绍，从6月15日到7月15日，平台上的龙虾销量超过25万斤，环比超过15%，其中生龙虾占90%。 许多平台使用原产地直采+冷链运输的模式，让客户可以在家买活虾。

由于供应量充足，在手机app上，三斤活龙虾的价格是69.9元。 “买小龙虾的调味料，红炒菜煮20—30分钟，可以做味道很好的十三香小龙虾。 与餐厅150—200元的人均费用相比，买活虾自己烤非常划算。 ”上海的客侯说。

王淑娟也说，以前小龙虾是“中高端费”，在北京、上海基本上逐个销售，很多三四线城市也能销售到168元/份。 “今年价格下降后，小龙虾面向日常支出，迎来了更广阔的市场空间。 ”。

未来有效期:时间和市场淘汰不合格的养殖户，促进产业升级

从上游养殖、中游加工物流到下游餐饮费，小龙虾在我国结成了产值近4000亿元的巨大产业链。 小龙虾的价格起伏，不仅震撼着食物的舌尖，也动摇着海老农和地方政府的心。

近年来，由于行情的爆发，中国的小龙虾养殖从湖北、安徽、江苏等少数省迅速发展到20多个省。 滨州城农业开发有限企业总经理钱海文说，大量养殖户向老养殖户购买虾苗培育，今年3、4月虾苗价格畸形。 “小龙虾的价格下降并不是坏事，而是产业迅速发展到一定阶段的正常调整，对一些养殖户的盲目扩大敲响了警钟。 ”。

“从长期来看，小龙虾的价格会很合理。 ”田忠玲说，现在很多地方无论水土是否适宜，都在尝试养殖龙虾，但时间和市场将淘汰不合格的养殖户。 潜江虾皇实业负责人曹利军认为，未来潜江小龙虾应该从粗放的扩张转向精品，在虾苗、养殖方法、捕鱼时间等方面设置严格的标准，进一步打响产地企业品牌。

另外，地方政府也在吸引小龙虾产业的变革。 湖北潜江华山科技股份有限公司的空地上，大片薄薄的白龙虾壳被晒黑了。 华山科技理事长漆雕良仁介绍说，这些小龙虾壳已褪色解决，用于进一步加工提取甲壳素、氨糖、壳寡糖等成分，生产相关保健品、化妆品。

眞县农业农村局表示，吸引、鼓励和支持龙虾交易、冷链、精深加工公司建设，实现一二三产融合的快速发展，使农民共享越来越多的虾稻共生综合栽培成果。

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