热点:餐饮业最新报告显示——中国餐饮产业规模世界第二
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原标题:餐饮业最新报告显示，中国餐饮产业规模居世界第二。
日前，世界中华料理业联合会、社会科学文献出版社等机构在北京共同发表了《饮食产业蓝皮书:中国饮食产业快速发展报告()》(简称《报告》)。
《报告》指出，从改革开放40年来的快速发展过程中，中国餐饮业长期保持着快速稳定的增长。 产业收入从1978年的54.8亿元开始，1983年突破100亿元，1994年突破100亿元，2006年突破2兆元，2011年超过3兆元，年超过4兆元，达到4.27兆元，与1978年相比为780倍 中国已经成为仅次于美国的世界第二大饮食市场。
年，中国餐饮产业收入突破4万亿元，达到42716亿元，不断更新的产业规模和增速，成为世界餐饮产业快速发展史上的奇迹。 根据近三年中国、美国饮食产业收入的平均增长率估计，中国餐饮业将于2023年超过美国，成为世界第一个餐饮市场。
《报告》显示，中国餐饮业在改革开放40年的快速发展过程中，敢于进行融合创新，成为服务创新的“凝聚地”。 科技进步推动了餐饮管理创新和商业模式创新，第一表现在以下四个方面。
一是自动化生产和控制技术的迅速发展推动了中央厨房的迅速发展，变革了以前流传的餐饮供应链管理模式和店铺生产模式，促进了中国餐饮企业品牌连锁模式的高速发展。
二是中国餐饮业的新闻化水平、数字化能力随着新闻技术的应用价格、学习价格的下降而提高。 特别是基于云计算的saas软件的广泛应用和互联网餐饮平台的高速发展，餐饮业的管理和渠道迅速数字化，从以前传来的服务业到数字服务业
三是互联网迅速发展餐饮产业平台的经济.。 网络销售平台的出现是餐饮销售市场重要的商业模式创新，极大地推动了销售市场的快速发展，也对餐饮店、以前传来的销售公司乃至餐饮公司的经营模式的快速发展产生了巨大的影响。 年，中国网络销售市场规模已经超过2500亿元，是2011年的近10倍，快速发展势头强劲。 网上销售的顾客超过4亿人，比上年增加2.9亿人，渗透率达到49%。
四是在人工智能高速发展和技术成熟、人口红利消失、劳动力价格压力日益增长的背景下，餐饮业智能化迅速发展，兴起了以烹饪和服务机器人等科技应用为特色的智能餐厅、无人餐厅
《报告》还指出餐饮业的迅速发展与中国的对外开放进程深入融合。 另一方面，中国40年来积极吸引外资餐饮公司到中国，外国料理大师来到中国，推进中西方餐饮技术和文化的交流和学习，满足了中国客户和中国外国朋友的饮食和文化交流的诉求。 另一方面，中国餐饮业鼓励中餐立足于中华以前流传的文化“走出去”，为世界客户服务。 其中，中国菜随着华侨中国人的全球潮流而广泛传播，具有很多全球支出群体。 随着中国在世界范围内的影响大大扩大，开放水平的提高，中餐也成为中西文化交流的重要副本。 (王俊岭)
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