热点:万亿休闲食品市场百舸争流 头部公司何以突出重围？

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新华网北京1月15日电(王忻)年12月3日，休闲食品头部企业品牌三只松鼠发布的公告显示，截至当天上午，企业全渠道交易额突破100亿元。 这意味着三只松鼠成为中国休闲零食行业第一家年交易额达到100亿元的公司。

中国食品领域百亿以上规模的公司并不少见。 老品牌食品公司的康师傅、统一、旺旺进入大陆市场后分别花了11年、18年、16年实现了这个目标，而2012年成立的3只松鼠从创立企业开始单年成交金额突破了100亿元，只花了7年9个月

从成长速度来看，“年轻”的3只松鼠跑向比自己年长的来伊部、泾泾、良品店、百草味等行业零食公司，在国内零食界名列前茅。 这样的成绩，三只松鼠是怎么做到的？

万亿市场如何突围？

随着中国国民经济的迅速发展和居民支出水平的提高休闲食品已经成为人们日常食品支出的重要组成部分休闲食品领域的市场诉求也有持续增加的趋势。

现在中国休闲食品市场的规模是多少？ 年6月，商务部发布了《支出升级背景下零食领域快速发展报告》。 中国人一年吃2兆美元的零食，超过了全国一半省(市)的全省gdp。 休闲零食在“第四饮食化”的趋势下，市场规模预计在今后10-15年内将占中国顾客食品支出的20%。 预计到2010年，中国休闲食品市场规模将突破3万亿元。

中国的休闲食品在市场上花费巨大的费用，但与其他领域相比，存在休闲食品企业的品牌集中度低、大型企业的市场占有率也低的不可忽视的问题。 艾媒咨询调查显示，目前国内零食市场集中度相对分散，年市场份额前5家公司的市场占有率总和不到5%。

零食市场在中国迅速发展，三只松鼠、来伊部、良品店、百草味等新生头部企业品牌在互联网浪潮中流行，以前企业品牌在网上的布防也没有示弱。 但是，由于零食市场门槛低，很多网红企业品牌的异军突起，一些来自海外的休闲零食的加入也引起了很多顾客的关注。

另外，食品标准化程度低，产品质量差异化大，爆款产品同质化现象严重，这些因素也是导致区域竞争结构分散的原因，休闲食品领域需要企业品牌集中化改善领域的结构。

如何打破现有领域的小散射结构？ 三只松鼠的创始人章炽原认为，通过数字化推动食品产业的进步，通过数字化战术实现诉求方和供给方的重新连接，改变领域“小散射”的迅速发展格局。

电子商务快速发展的红利期逐渐消失，现在休闲食品的渠道越来越多，通过网上模式的融合，越来越多的网上公司通过网下渠道应对激烈的竞争。 三只松鼠多次在线制造产品，通过网上销售商品的全部渠道战略，从“零售商”变成了“品牌商”，从“电子商业品牌”变成了“数字供应链平台”，从产品开发变成了马

现在三只松鼠已经建立了全渠道营销模式，覆盖了主流EC平台、社会交流电子商、蚂蚁零售通平台、自营app、团购、投食店、联盟店等。 然后，积极布局网上业务，采用数字化战术，将网上特征在网上重置为供应链和渠道端，加速铺设以企业品牌和体验为目的的餐饮店，打造容易接触客户的松鼠联盟店。

3只松鼠投食店打破了以前传来的货物、商品、吆喝声的促销等形式，以松鼠ip和独具匠心的产品为中心，在松鼠和顾客交流的网上制作体验场景，越来越有兴趣了。 另一方面，联盟小店是三只松鼠的新零售赋能创业平台，是区别独特的ip联盟、经营联盟、相关联盟以前传达的加盟的存在，松鼠小店承担着“帮助年轻人创业，让天下建立困难的零食店”的使命，“简单、透明、”

截至2012年12月31日，3只松鼠直营投食店落地108家，联盟店落地278家，遍布全国大部分地区。 半年内，3只松鼠直营店的开店数量超过了4成，联盟店的开店增长率达到了156%。

三只松鼠飞跃的背景是，有获得中国休闲点心兆市场志向的野心，休闲食品这一细分行业正进入独立于食品领域的军队，集中化、规模化迅速发展的高速公路。

“大联盟”创新商业模式

在7年里，3只松鼠实现了上市和年销售额突破百亿的目标，成为了休闲食品领域的领导者。 但是，在“快速上市”“百亿规模”的成绩下，3只松鼠的利润率、代工模式也经常受到外部的诟病。

章炽原认为，在领域竞争的初期阶段，规模比利益更重要，规模也是企业品牌质量的保证。 他确信成长高于一切，一切都能成长。

“公司的成长与人的成长过程相似，一定会经历好事和坏事。 这个过程是不断检验价值观的过程。 我们的企业有非常重要的价值观。 我的意思是成长高于一切。 ”章炽原说，如果某家公司的规模稍大，很容易产生体量变大、成长自然钝化的认识。

章燎原也是这么想的，但当公司成长放缓的时候，他开始反省了。 为什么增长会放缓呢？ 中国有这么大的市场空间，没有达到饱和状态，所以对增长的态度更加坚决。

“要具体成长，必须确定什么样的成长对你来说是最重要的。 我们主张销售规模的增加比利润的增加更重要，销售收入不会增加，但利润的增加更可怕。 ”章燎原说。

在商业模式中，三只松鼠也从电商公司迅速发展到供应链平台公司，定位为制造型自有品牌的多行业零售商，全面渗透制造方，实现零售和制造一体化，整个供应链渠道

不久前，三只松鼠提出了建设“联盟工厂”，国内第一家休闲零食公司也提出了这个概念。

所谓“联盟工厂”，在新的商业模式中，三只松鼠像供应链平台一样，一只连接数百个供应方的生产伙伴，一只连接1亿个受众群体，重新匹配供应方的新资源和顾客的新诉求 客户在这个场景中，不是像以前那样去超市买一袋面包和薯条，而是通过给三只松鼠买零食“一站式买”，提高了客户的决定效率。 另外，一旦发生规模效应，价格的特征就会变得更强，客户可以以更低的价格购买更高品质、新鲜的商品。

现在三只松鼠拥有联盟工厂，以数字化和在线化为工具，实现了制造和零食的一体化，最终形成了真正的产业共同体。

据三只松鼠相关负责人介绍，未来五年，三只松鼠将建设六个新的制造园区，以领域专业制造加工伙伴和联盟的形式建设制造加工厂，实现全过程的质量监视、数字订单、制造仓库的一体化。

“打后面，应该是狼们的战略。 》章炽原认为，单兵作战时代已经结束，集团军作战时代已经到来，未来竞争是产业带和产业带之间的竞争，特色企业品牌需要承担社会责任，只需赋予供应链就可以普遍利用顾客

随着大联盟模式的落地、数字化工具等的应用和各环节的访问，三只松鼠在这个过程中无意中承担着推进产业升级的责任。 当流量红利期消失，产业红利或责任红利浮出水面时，想如何遵守长时间的价值，承担社会责任，用自己的力量推动产业迅速发展的公司会走得更远吧。

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