热读:外卖后厨不能成为“网下黑”

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由于方便快捷，手机的订购销售现在已经成为很多人，特别是年轻人的生活习惯。 但是，也有客人的反应是各个外卖厨师的卫生状况真的很不安。 最近，媒体访问时发现，在北京，厨师把洗好的食材放在垃圾箱里，把食材堆在公共厕所外，厨师也没穿衣服……个别担心厨师的卫生。 ( 10月19日《北京日报》)

早在当年的315晚会上，就报道了外卖平台的很多混乱。 经销商无证书经营，厨房环境肮脏。 平台经理诱惑商家的虚构住所，放入虚假照片，甚至上传到默认未经营的黑工作室……类似现象令人瞠目结舌。

外卖的出现，具有时代的进步性，而且外卖领域也有很大的急速发展空间。 数据显示，从每年的0.63亿人到每年的4.23亿人，中国网络销售者的规模逐年增加。 全年，中国网上销售客户规模预计将继续增加到4.56亿人，中国网上销售市场前景良好。 民以食为天，这个领域达到这样的大规模，而且有这样好的前景，紧张食品安全这个弦，真的应该让客人放心吃，放心。

外卖领域有特殊性。 量大意味着监督触角就像蜘蛛网一样24小时没有间隙。 隐藏在市里意味着来自顾客层面的“面对面监督”，基本上是流于形式，难以起到制约和强迫的作用。 食品安全具有很高的敏感性，所以现在的外卖领域不要看起来像大树。 如果发生严重的安全问题，很可能很快就会倒下。

外卖领域披着新经济的漂亮外套，但实际上外卖领域的生产经营与新经济的内涵有相当大的背离。 新经济的一大好处是多次进行技术驱动，保护客户的思维。 许多看似无法处理的问题实际上偏离了客户思维的根本，因为技术的使用严重不足，没有试图在技术上处理问题。

在这些方面，一些实体商做得很好。 例如，除了监督管理部门和客户的监督以外，现在很多实体饮食都在推进明厨亮炉子，厨房内的实际情况是“看起来”。 作为网络经济，外卖领域应该推广明厨亮炉子。 现在的问题是，技术的应用，方便了商家的展示，可以迅速订货，但没有用于商家的监督。

处理外卖领域的卫生乱象需要三线。 高线上说，监督管理部门需要加强监督，不能因为管理困难而不管理。 这实际上提出了监督触角的比较有效性和到达性的要求。 低网上来说，经销商必须提高自律意识，真正以客户为基础，安全为红线。 从中线来说，必须决定销售平台的责任。 平台能做的事情其实很多。 例如，加大技术展望，加强明察暗访，加快章立制的建设。 现在有点网上平台，“店大欺负”的味道淡薄，不仅无视客户，也无视监管部门，受益，不负责任。 发现商家问题的监督管理部门必须追溯追究，让平台负责。

外卖厨房不能成为管理外滩，不能成为“网络黑”。 目前，加强管理需要三条线，但最重要的是发挥外卖平台的重要性。 平台是腰，腰软则虚，虚则病，“小病不大病，漏眼不溃”。 (乔杉)

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