热点:制止餐饮浪费“胡萝卜”比“大棒”管用

本篇文章1048字，读完约3分钟

评论家的注意

阻止饮食浪费成为社会的新热点，多个行政管理部门、饮食领域协会、饮食公司相继采取措施，可谓八仙过海。 究其初衷是无可挑剔的，关于技巧是玉石混杂。 有软招，硬招，有实际招，虚拟招，也有中庸招，头晕招。

在某所高中，不定期开展“光盘交换水果”活动，学生吃完饭后，只需把“光盘”放在餐盘回收所，就可以奖励餐后水果。 某家餐厅规定顾客在店内吃饭没有剩菜，餐厅每台客人赠送饮料或金券。 这些是柔软的手，为了获利而诱惑，为了引导它而行动。

因为一家食堂登上了热搜，提出了“退食超125克罚1元”的规定。 在某机关食堂，实施了“精确的饮食”制度，浪费食物的3次以上的人被举报，受到批评。 在某个地方设置浪费曝光台，在食堂的电视画面上曝光累计3次的剩饭者。 这些是硬招，罚款，曝光，批评，展示，不留情面。

一个创业团队开发了“光盘卡”小程序。 其技术的核心是人工智能算法，客户吃饭后，把吃饭的光盘拍照，通过算法被识别为“光盘”后，打卡，就可以得到积分。 一所大学的食堂通过大数据技术正确地判断料理是否受学生欢迎，及时调整料理，减少来自源头的浪费。 这些是实际技巧，是实践说明，行之有效。 在一家餐厅，把食客的适量订单列入服务员每月的审查，如果餐桌上有剩菜，餐桌服务员就会扣分。 这是中庸的把戏，不合理，也不能执行。

什么技能，总结起来，一共两个。 稀疏和堵车。 10个吃饭的客人只能点8个人的菜，“光盘”受到惩罚，受到批评，服务员没有说服力，等等，这是堵车的策略。 “光盘”者受到水果、饮料、代金券、积分等奖励，食堂取消不受欢迎的料理是出于稀疏的想法。 当然，有堵车的优点。 对于没教过几次的“惯犯”，不给他一点硬把戏，就不足以让他有记忆力。 但是，有堵塞的缺点，容易被讨厌，在某种程度上损害了管理效果。 作为普通客人，我讨厌自己付钱吃饭，遵守那么多“戒律”。

“加大胡萝卜棒”是常见的激励策略，“胡萝卜”排在“棒”前面，说明正面激励有更大的价值。 在停止饮食浪费中，正面激励的疏导，提高了饮食行为主体的参与热情，效果更明显。 对客户来说，“光盘”不仅可以省钱，还可以得到额外的报酬。 可以说是一举两得。 我没有任何乐趣。 客户不仅需要积极的激励，还需要餐饮公司。 从某种意义上来说，公司是有利于阻止饮食浪费的受害者，因此可以考虑用别的方法给予一定的荣誉和经济补偿。

饮食的浪费就像“过街老鼠”，一定要打，但怎么打，必须重视战略，不要生病急忙扔给医生。 不伸出平凡的手，就要用头晕。 (练习洪洋)

标题：热点:制止餐饮浪费“胡萝卜”比“大棒”管用    地址：http://www.shuiyihui.cn/gy/2021/0317/41341.html