热点:牛奶如何喝？专家们达成了五点共识

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在人类不断进化的漫长历史中，牛奶总是伴随着我们的食物，现在世界上每人每年吃70公斤左右的奶，在发达国家已经达到了200公斤。 在健康的中国乳业是必不可少的。 牛奶是许多国家饮食中不可或缺的复印件。 《中国居民饮食指南》确定每天应该吃300克鲜奶类和奶制品。 我们离这个标准有多远？ 如何选择日常饮用的奶制品？ 日前，科信食品与营养新闻交流中心在北京召开了“健康中国乳制品辅助力”专家研讨会，国家食品安全风险判断中心、中国疾病与预防控制中心营养与健康所、北京大学、中国农业大学、中国食品发酵工业研究院、中华预防医学会健康

1 .乳制品是重要的营养来源，对实现健康的中国有着重要的意义和作用。

2 .我国居民乳制品摄入量低，需要逐步提高国民乳制品摄入量。

3 .常温乳和巴氏乳都是补充蛋白质和钙的高质量来源，营养价值没有明显差异，客户喜欢，根据条件选择即可。

4 .现在需要加强科普的推进，提高客户的认识，创造良好的费用环境。

5 .未来乳制品领域应该继续推进液态奶、酸奶、奶酪等多元化的迅速发展，满足人们对美好生活的诉求。

中国农业大学任发政教授在会议上强调，牛奶是最佳人类营养来源之一，是合理饮食中极其重要的组成部分，中国和其他世界主要发达国家的饮食指南都推荐吃奶或摄取乳制品。 世界卫生组织把人均乳制品费作为衡量国家人民生活水平的重要指标之一。 中国疾病预防控制中心营养健康所刘爱玲研究员表示，目前中国人均每日奶摄入量依然很低，与中国营养学界推荐的300毫升奶摄入量相比，仍有很大差距。 将来有必要推进乳制品知识的传达，让公众认识乳制品的重要性，逐渐提高国民乳制品的摄取量。

那么，对于市场上这么多品种的奶，人们怎么选择？ 国家食品安全风险判断中心的严卫星研究员表示，市场乳制品是包括常温乳、巴氏乳、奶粉、酸奶等补充蛋白质和钙的高质量来源，客户喜欢，根据条件选择即可。 现在城市客户的乳制品选择比较丰富，但广大农村地区的居民很少摄取乳制品。 这些地区的营养诉求不应被忽视，适合长途运输和常温保存的乳制品可以应对这一部分的诉求。

科学松鼠会云无心博士认为，中国居民乳制品摄入量少，结构单一，常温乳( uht乳)市场占有率最大，这是由奶源分布、气候优势、储藏条件等综合因素决定的。 有点客户担心高温灭菌会破坏营养，但实际上不同的加工方法对牛奶的营养成分影响不大。 (文/魏世平)

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