热点:疫情之下，“慎生食”应成共识

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最近强调了健康卫生的饮食习惯。 许多疾病控制中心为此提出了一点重要的注意，要求充分煮食物，不要吃生食或加热不完全的海产品。 生熟建议分开，采用生熟的两套板块、刀具、容器等。

生食在近代中国菜的食谱中不是非主流，其中中国人有时“吃不腻”，重视烹饪技术的饮食习惯作用，也不排除卫生消毒的考虑。 过去许多传染病的传播和各种科学实验反复说明，生食包括许多病原微生物和病原体，在现代科学技术和卫生技术下，我们可以用冷冻解决的方法降低食品安全风险，但不能确保“零风险”。 因此，加热作为食品消毒最古老的做法之一，可以比较有效地灭活病毒，比较简单地执行，对大众来说是降低食品安全风险的主要选择之一。

小心坐万年船。 疫情期间，安全是主要目标，是重要因素。 例如，目前没有证据表明三文鱼是新型冠状病毒的宿主或中间宿主，但根据“相关部门从切断进口三文鱼的面板中检测出新型冠状病毒”的报道，很多商超相继解决了三文鱼产品，因此风险防止的优先顺序在于其他考虑因素。 生食也是如此。 有人执着于生食的美味，有人可能认为生食很难破坏食物的营养物质，但在个人健康和公共卫生的安全面前，能“放任”这些更细分的追求吗？ 毕竟不健康的身体在谈论美味和营养的乐趣呢？

“熟食不生食”的饮食提案，戴口罩、洗手、使用筷子等，与细致的卫生习性一样，为了加强现在的疫情预防管理，发挥“四两千斤”的防护作用，可以大幅度降低疫情的传播风险。 对长期的公共卫生环境来说，可以完成“无声胜声”的教化工作，帮助人们逐渐养成良好的个人卫生习性，享受健康生活。

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