热点:外卖：选择多一点管用吗？

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“有新的外卖订单。 有新的外卖订单……”9月7日上午10点45分左右，在北京市西城区文昌胡同真正的京都府繁华街店内，放在收银台旁边的外卖订单机不断发出提示音。 尽管还没有到食堂的开放时间，厨房的师傅们早就忙起来了，料理、小菜、炒菜、装箱包装、美味的外餐午餐就这样整齐地准备好了。

记者观察到打包的外卖单价基本在30元到40元之间。 “工作日期间，售价低、分量少的经典零售套餐最受欢迎。 ”店长侯永雪一边拿出手机一边打开真正的京都府外卖网页，一边向记者介绍。 为了厉行节约，工作日在商店的外卖后台将“古典小部”的选项列在前列，让顾客一目了然，迅速找到适合自己的小料理。

外卖页面的小调整带来的作用是不言而喻的。 但是许多客户主张消除销售浪费是有限度的。

经常点外卖的白领宋莱告诉记者，他们的企业没有食堂，他和同事们几乎每天都重点点外卖，企业周边的餐厅基本上都是他们点的。 “外卖经常吃不完。 ”宋莱虽然在很多餐厅都发售了小菜，但与食堂相比菜并不丰富，难免会遇到不合口味的菜。 食欲小的女同事，饭几乎吃不下去了。

为了尽量减少“舌尖浪费”，现在在外卖平台上，一些商户通过优化菜单，为顾客提供更明确的新闻和越来越多的选择，帮助顾客决策，不浪费食物。 通过不断优化料理的分量，炖牛肉和烤鸭子等，以前大的“硬料理”也变成小版本的商户也不少。

据美团外卖大数据显示，今年8月以来，小菜的销售额比7月份环比增加了约30%。 据业界专家介绍，宣传外卖料理和一半料理等精细化套餐，在节约粮食、消除浪费方面发挥了积极的作用，另外，还有不少提高的空间。

例如，外卖料理的分量有“口感不好”的问题。 其中，比较了外卖平台上很多网友提出的饭量太多、味增量太多等问题，侯永雪下一步参照食堂主食减量减价的经验，进一步细分外卖主食的分量，满足客户多样性的选择后，

消除外卖浪费，外卖平台也大有帮助。 “外卖平台从新闻化、场景化、互动性三个方面升级，将阻止饮食浪费的理念内化为商家经营。 ”美团到店餐饮店平台负责人韩硕一方面利用大数据丰富和完整的在线套餐料理新闻，追加咸、甜等味道新闻，包括料理重量新闻，在线交给客户。 另一方面，进一步补充吃饭的场景，使套餐的等级更细致，降低顾客点的品尝价格。 此外，重视客户反馈和评价的收集、分解，帮助商家调整、估算料理的诉求，减少进货准备品时的浪费。

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