热点:革新与责任 让食品更安全

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创新是民族进步的阶梯。 在激烈的国际竞争中，只有创新者进入，只有创新者强大，只有创新者获胜。 食品产业科学技术日新月异，食品安全新情况、新问题层出不穷，推动学术界、领域、公司在食品安全行业在创新方面共同发力。 在6月30日由中国经济网络、科信食品和营养新闻交流中心主办的“第九届中国食品安全论坛责任论坛”上，中国工程院院士陈君石在处理当前食品安全面临的问题上，依然各方面共享责任，共餐

一个令人兴奋的现象是中国食品公司拥有已经达到国内外先进水平的食品安全行业创新技术和项目。 不仅如此，食品安全创新已经成为中国公司的自动自愿需求，他们具有意志、能力、毅力继续向食品安全创新投入越来越多的智慧和血汗，共同承担着保障食品安全责任的重担。

处理技术创新食品安全问题

保障食品安全需要科学技术力量的支持。 这次责任论坛从科学家到知名公司，分别在食品安全行业展示了最新的科技成果。

老百姓总是担心食物里剩下农药吗？ 中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳的研究成果告诉我们，新闻化时代，农药残留检测技术实现电子化，农药残留报告实现自动化，农药残留风险实现录像化。 “相当于得到一个软件程序、一台计算机，一目了然地知道农药的残留状况，可以比较问题进行科学指导、维修、改革，在提高产品质量安全保障能力方面发挥一定的作用。 ”。

具体地说，检查技术的电子化是在农药上建立电子身份证，即电子标准，代替以前传来采用的效率低、污染高的实物标准，实现农药残留非标的检查的革命性变化。 现在有1200多种农药建立了电子身份证。 形成的软件应用后可应用于18种146种水果和蔬菜，达到绿色、友好、清洁、高效的目的。

农药残留分解怎么能自动做报告？ 庞国芳表示这是一个难点，现在的成果是建设10个网络实验室，5大基础数据库。 配合另一个多维农药残留指标，最后形成数据解决中心，建立平台。 从2012年到2012年，该平台在全国31个省会城市、286个县区和600多个采样点运行。 现在农药残留报告书都可以在20~30分钟内一键下载。 “总结农药残留报告书最重要的目的是制作风险分解图。 》彭国芳说，农药残留检测新闻化技术为实现“以年前实现化肥农药采用量零增长为目标”提供了比较有效的数据，也为制定解决农药残留问题的措施提供了重要依据。 农药残留风险的录像化是为了一目了然地了解全国农药残留的状况，也可以像气象预报那样实时在线预报。

“我深深感到用食品科学技术推进食品安全是最有效的手段。 ”康师傅控股公司罗之纲首席食品安全负责人如是说。

随着网络的迅速发展食品领域和饮食领域之间的边界越来越模糊。 美团点评集团最高食品安全官钟永健在会议上说，网络饮食平台收到了很多客户的反馈，这些反馈、点评、口碑反而可以维持“舌尖安全”，实现餐饮业的共治。

“以美团点评为例，每3个中国人中就有1人花在过这个平台上，每3个餐饮店中就有1人是合作伙伴。 顾客对商户的评价和费用反馈对餐饮企业的食品安全有方向性。 》钟永健表示，美团点评开发了“餐厅市民评价大数据系统”，通过语义识别分析技术，对大量评价数据中关于食品安全的副本进行了量化、结构化和可视化表现。 该系统还提供了关于集中突发的食品安全负面状况的实时警报，帮助食品监督管理部门理解整体动态状况，提高监督管理的效率。

管理创新管理全产业链风险

比较有效地保障食品安全是公司的基本责任。 在这次大会上，“全产业链管理模式”是参会公司经常提到的关键词。

中国粮食集团审计和法律风控部副监督杨志刚说，实现全产业链食品安全离不开稳定的支持保障体系，近年来，中国粮食建立了可追溯性、检查检查、业绩判断等支持体系，成为产业链风险控制机构的 他介绍了中粮的创新管理模式:“十二五”期间，中粮建立了由七个模块、17个子系统组成的横向到边、纵向到最后的食品安全管理系统。 在产业链的源头，依托jis地理新闻系统，创新开发原料风险图，实现了20种主要原料的动态监视、判断和预警，积极避免了产业布局和原料采购上的风险。 加工中，中粮编制了12条产业链风险控制纲要，全面识别产业链全程质量安全风险，确定重要环节、节点控制标准、管理职责、监控频率、资源配置和纠正措施，加工过程和风险管理无缝衔接 产业链终端制定了终端食品安全管理标准和成熟度评价模型，重点是控制产品发放、冷链物流、标志、仓库、顾客信息表现等风险环节，大幅度降低终端原因造成的损失。

“中粮食参考国际风险损失协会的isrs国际安全评价体系，开发了具有自主知识产权的spas系统，中粮食在食品安全管理的系统化、规范化、标准化方面上了新的阶段。 ”杨志刚说，中粮食食品的安全成绩等级从2011年的3级提高到了去年的7级。

“食品安全投资是公司明天的投资，也是我们国家和社会未来的投资。 》杭州博哈集团有限企业副总裁王建说，食品安全不仅要靠良心和责任感，还要靠诚信，必须不断从技术改革创新中发掘潜力，堵住管理漏洞。 他介绍说，博哈哈的投资约4亿元建立了国家级公司和公司研究院，配备了一流的实验设备和仪器，从国内外引进领域的顶尖人才那里全面系统地开展了食品安全研究。 通过全过程的详细化，可以正向跟踪质量管理，可以反向跟踪。 另外，娃哈哈自动化饮料食品生产线的开发，为更高水平和更高效的食品安全奠定了坚实的基础。

光明乳业株式会社的朱航明社长说，要落实食品安全主体的责任，首先需要在公司内使员工具有共同的价值观，使责任成为企业品牌，信仰文化。

在行动中，光明注重全过程构建“更新链”。 朱航明介绍说，光明乳业将根据领域创新的评价方法串通牧场的生产加工、物流和终端，从产品来源到餐桌提供牢固的保障。 “明亮的冷链技术处于全国领先水平。 我们的远程技术系统实时监视位置、温度、开关次数，实时拍摄超过底线温度时的行动和现状。 最近，我们的领导物流已经获得药品冷链物流的准入许可。 ”。

共治创新履行公司的社会责任

食品安全管理需要社会官员的深入参与。 在新形势下，食品领域在履行保障食品安全的责任的同时，积极履行社会责任，促进社会的全面协调和迅速发展，把食品安全推进到共治、共享的新阶段。

美赞臣营养品企业中国婴幼儿营养品研究开发中心总监李永雄表示，许多孩子不能满足先天性或后天的特殊营养诉求，在健康成长道路上有障碍，行业同事发挥自己的资源特点，推进整个社会对出生缺陷儿童的持续关注 “美赞臣作为企业的广告主体，利用自己的科学研究和技术能力，不仅在食品安全行业，在婴幼儿营养和健康行业也发挥专业特征，积极承担社会责任，帮助有特殊营养诉求的孩子健康成长，在多元共治模式下公司 ”李永雄说。

在这个论坛上，嘉吉中国投资副总裁马征说，作为世界上最大的粮食贸易公司，嘉吉将全面彻底和持续改善食品安全体系，嘉吉员工将与顾客、供应商一起承担食品安全责任。 “我们通过员工的食品安全训练、食品安全知识竞赛、科普教育、食品安全知识进入社区活动，设置食品安全奖等方法，建立浓厚的食品安全气氛。 ”。

另外嘉吉还致力于提高中小企业的食品安全管理能力。 “只有中小企业才能实现食品安全，真正实现社会食品安全。 ”马征说，嘉吉在世界上有很多与中小企业相比的食品安全训练项目，其中受益的公司成千上万。 另外，嘉吉重视与上下游公司的开放交流，共享食品安全知识，这种共享和训练也扩展到顾客的其他供应商。

“健康的中国”不仅是所有中国人的愿景，也是艾莉作为乳制品领袖领域不可避免的责任。 ”。 伊利实业集团股份有限公司副总裁陈福泉说，随着中国经济进入新常态，健康将成为衡量人们生活的最重要指标。 但调查显示，中国国民乳制品每天的摄入量与科学提案有很大差异，在这样的国情下，伊利以领域军者的姿态发起了全民健康运动。

为了提倡中国人越来越多地喝牛奶，今年5月在全民营养周期间，艾莉与中国营养学会合作发表了《营养早餐活力食谱》，以京东家的平台和网上进入社区进行宣传等形式，将健康的生活习惯作为客人 另外，伊利利用其强大的企业品牌资源，利用明星ip的正面示范效果，与越来越多的中国人分享喝一杯牛奶带来的美好。 陈福泉表示，中国经济的迅速发展离不开“功夫品质”的护卫和护卫，乳制品领域也是如此。 伊利作为中国乳业的领导公司，不仅让更多的中国人喝牛奶，而且将中国乳业导向世界。 为了推进这个目标，伊利始终保持精益求精的专业态度和建设“健康中国”的责任感，为实现“健康中国梦”贡献力量。 (记者陆悦)

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