热点:餐饮市场快速发展迅猛 一线城市青年厨师较为紧缺

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新的饮食、小的饮食发展迅速

一线城市餐饮业的青年厨师比较不足

现在国内餐饮市场已经突破4万亿元大关，其中80%是大众化的餐饮费。 但是，随着国内饮食品的迅速发展，国内饮食市场也面临着一些亟待处理的问题，餐饮业迅速发展，另外新饮食品、小饮食品迅速发展，目前城市特别是一线城市的青年厨师不足。 我是从5月27日在北京举行的“鲍之源”工匠杯第二届中国青年裁判员大赛的新闻发布会上得知的。

中国酒店协会副会长、知名厨师委员会主席石万荣介绍说，目前国内只有500万青年厨师是目前餐饮领域各公司思维最活跃、技艺成熟、工作热情高涨的最主要中坚力量。 另外，在费用方面，客户也在90后、00后转移。 因为这个青年厨师对中国菜的迅速发展有着重要的意义。

但是，记者知道，随着新的饮食、小的饮食迅速发展，公司自己培养厨师没有达到饮食企业迅速发展的诉求，这些新的饮食企业直接从其他公司挖掘提高技能的厨师，厨师不足 以北京为例，北京是饮食领域高度发达的城市，饮食企业品牌开店迅速，所以最不足的是30~40岁之间负责炒锅的厨师。

中国酒店协会会长韩明表示，基于餐饮业对经济快速发展的重要性，该协会主办了青年名厨精英大赛，推动餐饮公司中青年厨师的艺交流和全面快速发展，在竞技中培养高技能青年厨师的后备力量。

有趣的是，为了使深贫困地区的大众尽快摆脱贫困致富，这次比赛在青海省特设了中国拉面专业比赛。 除了通过比赛促进当地拉面技术的交流和提高，推动当地拉面经济的迅速发展外，比赛期间还设置了技能训练环节，邀请一批顶尖高手到贫困地区传授技术，用技术扶贫的方法推进贫困地区的技能人才培养和就业问题 杨召奎

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