热点:食品打假要快速发展鉴别技术、树立数据库热点追踪

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“受经济优势影响，茶叶、蜂蜜、橄榄油、葡萄酒等附加值高的食品常见有假货、伪造、二次充电等欺诈现象，在食品产地、品种、年、有用成分等方面制造假货并不少见。 》中国工程院院士孙宝国在前几天召开的年度食品真实性技术和产业快速发展国际论坛及食品真实性技术联合国研究中心年会上告诉了科学技术日报记者。

“筛选真伪鲍、海参、橄榄油、白酒、红葡萄酒等，对技术的要求比检测重金属、农药残留、兽药残留多。 》中国工程院院士陈君石说，“随着食品伪造技术的发展，越使用通常的手段越难检测出食品伪造，成为世界性监督管理的课题。”

在我国，政府高度重视食品伪造和真实性问题。 年，科技部正式发布了《十三五》食品科技创新专业计划，首次确定了“食品反假控制技术”专业研究项目，支持了食品真实性技术的迅速发展。 年4月17日，中国正式成立了食品真实性联合国研究中心。

“要检查食品的真实性，需要食品的真实性和可追溯性技术。 这是因为食品的伪造、假药的确认很难，需要追溯到食品中的特征化合物原子，根据其特征评价产地、生产时间、工艺流程等。 现在的主要检查技术有同位素质谱和核磁共振技术等。 ”。 中国食品发酵工业研究院院长蔡木易表示。

孙宝国表示，国内最近开展研究的核磁共振光谱、同位素质谱、高分辨率质谱、生物追踪等尖端科学技术手段，为抑制食品领域的“劣币驱逐良币”现象，提高中国食品产业的质量安全，提供了强大的技术支持

“随着食品伪造技术的迅速发展，有必要开展新的食品真实性检查方法和数据库系统。 ”孙宝国说。

对此，专家建议成立“国际食品真实性技术创新联盟”。

“发挥国际合作平台的特点，联合国际知名专家、科学研究院、检测机构和龙头公司的资源，建立真实性数据库，推进食品真实性定义最终达成国际共识，修订相关标准制和食品真实性 中国的食品真实性技术占有国际领先地位，期待着开展食品真实性的监督管理和认证，为食品产业变革的升级提供有力的科学技术支持。 ”陈君石说。 (记者马爱平马越)

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