热点:湘潭大学：就餐按量计费赢口碑

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9月21日中午左右，在吃饭高峰时间段，湘潭大学南苑师生餐厅内的各食堂前，来吃饭的师生排满了队。 在二楼的食堂，这个时候特别受欢迎，来吃饭的教师和学生络绎不绝。 这里鸡鸭鱼肉、配菜点心、肉素辣油炸食品的蒸法齐全，80多道菜一字一字地排列着，教师和学生可以自由选择取。 在来吃饭的师生手中拿着饭盘，有序地顺应人流做饭——在这里，所有的师生都能找到他们的爱。

与其他餐厅的收费方法不同，这道自助餐的价格是按量收费的，而不是按份收费的。 与在其他餐厅做饭的阿姨做一杯“大开大合”式的菜不同，教师们在自助餐上做饭显然是特别的“小心翼翼”，他们自觉地一点一点地在饭盘里根据需要取菜。 在收费站，很多人似乎“心中有灵犀”，但不约而同地把饭费控制在10元左右。 吃完饭，大部分师生正好做了“CD”。 厨师的剩余很少。

湘潭大学后勤保障所饮食中心副主任肖泽表示，湘潭大学从2009年开始引进自助餐，开始了饮食方法的改革试验，迄今为止湘潭大学的8个食堂中，北山、兴湘、南苑、琴湖、金汉林等5个个体流量大、饮食人数多的食堂

“以前学生一份一份地做饭计算钱，现在采取量化收费模式。 每斤多少钱？ 只要能吃多少钱？ 大幅减少浪费。 特别是厨房垃圾的减少量很大。 肖泽在长期注意后表示:“以前每家餐厅有5桶厨房垃圾，每桶大约50升100斤的样子。 引进自助餐以来，厨房垃圾剩下的汤水最多，大致是一桶或两桶的样子，共计不到200斤。 另外，在我们的数据统计中，教师和学生的饮食返回流量也特别大，所以这种饮食模式的教师和学生非常同意。 ”。

“我们食堂最大的亮点是提倡节约。 教师和学生根据自己的饭量，能吃多少，从饭量中节约多少，就能保证几乎每次的光盘。 ”食堂店长李祖干承认，他也从餐厅经营价格管理的角度谈论了这种模式的利益。 “我们丰富了料理，从原材料进货中节约了，适当增加了师生喜欢的料理，从源头上减少了一些讨厌的料理，节约了食材的价格，减少了浪费。 ”。

一个小收费方法的一些变化是教师和学生根据饭量自主做饭，减少剩菜，根据去餐厅师生做饭的反馈，在教师和学生喜欢的菜中加入更多的材料。 节约食材这两方面的正向调节，形成了资源节约上的良性循环，为湘潭大学食堂节约了大量的资源，得到了“食客”们的广泛好评，许多师生纷纷“用脚投票”。

“为什么我们喜欢来这家食堂吃？ 首先，它可以让我们吃饱，第二个让我们吃。 我们可以在节约生活费的基础上达到一张光盘的标准。 因此，我们都喜欢来这边吃饭。 ”。 在南苑餐厅吃饭的班图书馆学专业的学生李波妍说。

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