热点:食育是改变浪费习性的比较有效方法

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【专家说】

作者:刘晓洁(中国科学院地理科学资源研究所副研究员)

年8月，习大总书记对阻止食物浪费行为发出了重要指示，各地、各部门积极应对，陆续发表了各种减少食物浪费的措施，其中包括一些严厉的措施。 例如，北京市的研究是党政机关食堂反对食品浪费的效果判断和通报制度，向有严重浪费行为的机关通报，限期修改。 上海将阻止饮食浪费纳入社会规范，批评不改恶习者曝光等。 这些措施在短时间内消除了食物浪费，起到了很好的效果。

浪费食物的原因又多又杂，关于如何构建有对比性的措施需要深入思考。 以校园便当的供给为例，第一，吃饭数量相同，没有考虑学生年龄、饭量等的差异。 第二，远程运输和长期密闭空间档案，食物的颜色、味道发生了变化，在视觉和味觉方面与期待相差甚远。 第三，饮食公司和学生之间缺乏信息表达机制，饮食相关新闻及时流通，问题和诉求无法及时改善。 因此，必须重视问题，制定地产合适、比较措施。 在实际业务中，许多学校纷纷形成了“小菜”、“小餐”、“CD交换盘”等小技术，这些活动充分考虑到不同群体的差异，形式灵活多样，促使大家积极参加“CD行动”，效果良好

缓解浪费是改变饮食恶习、建立文明新习性的过程，寻找比较有效的方法是值得研究和思考的命题。 年，我们组织了“减少食物浪费，我们正在行动”的校园活动，指导高中学生进行校园食物浪费调查活动，其中发生的故事特别令人印象深刻:总共有16名学生报名参加调查活动，在此之前是孩子 参加调查活动，听研究小组的科学讲座，自己也目睹了每天留在学校的饭菜总量，自己进行了食物浪费量的称量、采访等工作，意识到了食物浪费问题的严重性。 后来，他们自觉地发生了变化:两个女孩一起分一碗饭。 或者可以给食堂师傅少吃，自愿说自己吃不完。 只有几周的活动参加，他们的小变化给了我们很大的感动:孩子们积极，阳光好，但他们以前没有这方面的知识，一旦有，他们就能成为文明支出行为的实践者和领袖。

经过多次校园食物浪费活动，发现饮食教育是改变食物支出习性的比较有效的方法。 我们提倡的饮食教育不是简单的说教，而是集合丰富的知识、技能、观念一体培养的完美系统，其最大的优点是通过多种形式、寓于音乐中的活动，在人与食物之间建立感情联系，扩大到提供食物的自然 饮食教育以不同年龄段的人为对象，特别是对行为和习性培养的儿童青少年群体，进行德育、智育、美育等的扩展。 开展以学校为基础的饮食教育行动是继承中华民族优秀饮食文化，满足儿童身心健康和全面快速发展目标的重要基础。

将来需要建立许多代理人共同参与的长期机制，避免刮风。 首先，让我们从以下几点开始考虑。

第一，主导政府，建立多部门合作机制。 减少食物浪费涉及教育部门、卫生部门、学校、学生、家庭、供餐企业、研究机构等多种主体，各主体之间的相互作用、相互影响，形成了许多复杂的连锁关系。

第二，掌握饮食教育，制定有对比性的指南和行动方案。 组织不同学科、不同部门的专家形成专题研究小组，充分考虑地区差异、民族文化和年龄等优势，制定科学、规范方针和行动方案，避免出现蜜蜂、无序现象，科学是“食育校园”“食育推进机构”

第三，以示范基地为突破口，在点带方面有序推进。 例如，比较习性大的磁盘、大分量的北方校园餐厅，率先开展比较推进和参加活动，形成示范基地，总结可以宣传、复制的经验，实现一点点面。

第四，以制度建设为核心加强制约机制，推进全社会文明支出行为的建立。 积极发表学校供餐的新国标，以减少食物浪费的响应时间为衡量标准，给予先执行者一定的优惠，鼓励越来越多的学校食堂率先行动。 各地根据具体情况设计和发表减少食物浪费的评价审查体系，适时制定相关法规，在食堂的评价和审查中，控制厨房垃圾的重量、小吃等的推进状况，纳入卫生监督和审查评价范围，继续监督管理，以制度刚性与饮食公司的关系

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