热读:没必要为菜煎饼制定标准

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最近，山东枣庄市场监管局发布了《枣庄煎饼加工制作规范》，规定了煎饼的用语和定义、原料要求、加工器具、加工技术、加工中的卫生要求及最佳食用时间等。

随着《规范》的发表，很多网民纷纷质疑地方特色小吃是否需要领域标准。 制定标准会妨碍商户的“煎饼自由”吗？

地方特色小吃口感不同，限制区域容易变大。 到目前为止，沙县小吃、兰州拉面为了实现标准化生产，将店面推广到全国各地。 日式蔬菜煎饼标准化的目的大概是为了特色领域的长期快速发展吧。

但是，公众的担忧并没有因此减弱。

另一方面，域合规性的设置不合理。 虽然日式蔬菜煎饼的制作方法也规定了温度区间，但是拿着温度计测量日式蔬菜煎饼炉温度的商家是谁？ 有人看表计算时间吗？ 统一标准只会增加摊主的负担，会招致各种各样的投诉。

另一方面，人们对行政力量过度参与市场经济的担忧。 日式蔬菜煎饼的格式、味道固化，剥夺了商家可以自由发挥的空间，以前传来的技术革新迅速发展，很有可能扼杀市场主体的活力。 另外，细心的网民会发现文件起草单位中包括制作薄饼的快餐公司，不可避免地会考虑公司在政府规范文件的起草中起着怎样的作用。 这样起草的文件会占领摊位和个体工商业者的生存空间吗？

在制定特色小吃标准规范方面，有关部门可以征求很多人的意见，实现特色产业的迅速发展和人们满意度的统一。 毕竟，接地气体的政策可以稳定地走得很远，得到认可。 (文/孙文静)

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