热点:啤酒卖不动？全因客户“嘴刁”？

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1~5月，全国啤酒领域的产量为1508.47万千升，减少了0.24%。 啤酒卖不出去了吗？ 曾经是广州夏天晚上标配的啤酒，似乎渐渐被客人忽略了。 餐饮市场的啤酒还在等吗？ 餐厅里卖什么啤酒更好？ 记者访问了广州许多地区的餐厅，了解了啤酒市场的实际情况。

广州日报全媒体记者林琳，苏赞

最近，访问当地餐厅的记者发现啤酒的“存在感”好像没有以前那么强了。 人们在餐桌上的选择不再仅限于啤酒类酒精饮料。

啤酒依然被很多餐饮店摆在餐卡显眼的位置，但曾经低于“热”10元的普通啤酒，现在“存在感”不足。 通常下午7点是龙津西路砂锅粥店的“高峰时间”，44张桌子挤满了食客，但只点了7瓶哈尔滨啤酒和2瓶百威啤酒。

在东华西路同一家爆炸的广东料理店，30张桌子中，只有两张桌子的食客点了罐装啤酒。 据町内记者介绍，老城区的餐饮店虽然保证出品，但“酒的选择很少，依然只有百威、青岛啤酒、珠江纯生、哈尔滨啤酒等。 ”。

随着啤酒成本市场的升级，客户也在说:“嘴不好使。 新兴餐饮业在这方面看起来更与时俱进。 越秀区光明广场的网红饮食店，其冰箱陈列着福佳比利时白啤酒、冠状病毒、1664、健力士，以及系列小高端精酿啤酒，价格均在15元以上，精酿啤酒价格在30元左右

一位员工告诉记者，虽然啤酒的销售量很少，但是一旦选择啤酒，很多顾客就会选择15元以上的品种。

记者在网上订购了订单平台，随机调查了一些地区的人气火锅店、四川料理店、湘菜店、西北料理店和广东料理店，发现销售购买啤酒的数量有限，有些以自家酒为主，有些是当地的特色酒 即使在家，买啤酒的路线也很多，所以也有很少人去外卖买普通啤酒的店。

饮食路线成为了开拓的主线

据说在业界内扩张是被动的。

据业界相关人士介绍，由于顾客的消费习性，啤酒开始成为“低端进入家庭、高端进入饮食”的途径。 饮食是啤酒市场的主要战场，根据euromonitor数据，中国中高级啤酒(价格7元以上/l )所占比例从2011年的38.4%上升到去年的60.9%。

“啤酒有自己的天然缺点。 例如，顾客单价低，一次不重复的饮用量多，与容易带白酒和红葡萄酒相比，顾客不喜欢或经常带。 另一方面，啤酒在销售季节需要控制温度，对饮食终端的依赖性变高。 业内人士表示，啤酒的推广是被动的，但啤酒企业品牌依然把餐饮渠道作为推广的主线。

广州珠江啤酒股份有限公司总经理王志斌在接受记者采访时表示，珠江啤酒开始扩大在餐饮市场的铺垫。 记者了解到，首先增加罐装产品的投入，提高饮食产品的目标率和占有率很重要。 “在主要食街强化和增加ab类的饮食销售点。 ”珠江啤酒上半年的饮食路线超过5万条，展望率提高了24%。

江小白方面在铺垫上说:“因为有年轻人活跃的饮食店，我们会考虑进去的。 通常是中速或中速以上的经营水平的店。 ”。 一位天河区的张先生告诉记者，有一次在体育西横街吃饭时，她发现整个食街，大部分商店门口都放着江小白的普及易拉宝。 “附近的一点商店，只要入店费用，就直接赠送江小白新推的无酒精啤酒。 ”。

江小白说已经进入了国内70%以上的城市和区县市场。 其将来的目标是扩展到铺地深度和广度两条线，继续创建深入的地区市场，扩大国际市场。

关于现在的市场结构，方正证券认为啤酒市场的结构升级趋势不会改变。 以青岛啤酒为例，在价格方面，在玻璃瓶市场供应不足的背景下，今年将提高旧瓶子的回收力，经过多次麦芽采购，受到政策的影响，价格方面有一定的压力和税收政策的一些变化，预计今年整体上可以增加利润的10%左右 另外，“百威亚太预计将作为国内第二大啤酒制造商上市，给整个啤酒板块带来一定的压力，但其良好的高端化的迅速发展不仅更好地引领了领域的趋势，同时也是百威的亚太财务日

但是，最近百威亚太去中国香港ipo的计划在价格过高死亡后以113亿美元的公司价值，澳大利亚的子公司carlton &； united breweries将进行销售，预计在年第一季度完成。 大公司的策略发生了变化，业界相关人员认为啤酒领域的前景依然存在很多变量。

行业内的看法

啤酒行业的人说，从去年开始，中国啤酒行业出现了两个“拐点”。 一种是精酿啤酒的“拐点”，另一种是主流啤酒的“拐点”。 “我们从1980年开始，从最高的2700多家啤酒公司迅速发展成了现在位于日本的460家啤酒公司。 其中还经营着200家公司，有减少的倾向，只有年份在增加。 ”他认为精酿啤酒处于“落地生根年”，主流啤酒致力于优化生产能力。

“啤酒领域的强者越强，强者越强。 ”据某业界相关人士透露，全国将陆续开幕许多啤酒节，预计今年的整体情况将与以往不同，也可以从中一览显示领域结构的变化。

数据显示

根据国家统计局公布的数据，去年1~5月，全国啤酒领域的产量为1508.47万千升，减少了0.24%。 但产量下降时，销售额为675.37亿元，增加6.49%，利润为65.58亿元，增加25.13%。

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