热点:动物肝脏烹饪前最好泡泡淡盐水

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广医二院番禺院区的中医郑艳华副主任介绍说，春天在五行中属于树，人体五脏中肝脏为木性，春季通气通肝，这个季节肝气旺盛，蓄发，养肝是“养生大计”。

养肝吃猪肝靠谱吗？

养肝脏吃什么好呢？猪肝吗？民间有“以形弥补形”的说法，认为郑艳华不太可靠。 但是，从中医的角度适当地吃猪肝，也有很好的滋养作用。

郑艳华说，以前的广州人“肝”的语调“干”不好，变成了“润”。 猪肝叫“猪润”，鸭肝叫“鸭润”。

“仔细想想，这个“润”字确实很好变，中医认为猪肝性甘、苦、温属于肝经，有补肝明目、养血补血的效果。 》这个“润”字强调了养猪肝脏的作用。 现代研究认为猪的肝脏含有丰富的铁、磷和维生素a。 猪肝脏的铁含量是猪肉平均含量的3倍，缺铁性贫血的情况下，适量吃猪肝是个好选择。 猪肝丰富的维生素a对维持视力确实有点好处。

吃猪肝观察这四点

随着大家生活水平和保健意识的提高更多的“三高”人们知道动物的肝脏会致命。 确实，猪肝胆固醇含量很高，短期内大量吃的话维生素a会被过量摄取，引起中毒，长时间大量吃的话有可能不利于健康。 怎么样才能吃得健康？ 郑艳华提出了以下建议。

1 .期权必须新鲜

必须选择新鲜安全的猪肝。 通常好的猪肝在新鲜时呈褐色或紫色，手牢固无粘液，无气味，切开后无结节肿瘤。 另外，新鲜的猪肝比已经煮卤的猪肝安全。

2 .烹饪前冲洗，用淡盐水浸泡

把新鲜猪肝在水龙头下清洗10分钟，切片后，浸泡在水里30分钟，反复换水直到水变干净，完全除去滞留的肝血和胆汁中的毒物。 浸渍的水优选淡盐水，通过渗透作用可以更有效地吸附滞留在肝组织中的毒性物质。

3 .缩短莫茨口感加热时间

请一定要加热到全熟变成褐色。 口感柔软，绝对不能缩短加热时间。 清淡的煮法应该比相对重的味道、油腻的炒菜更健康。

4 .适度吃并不贪婪

正常的成人一次50克左右，每周可以吃一两次。 有心血管病(高血压、冠心病、高血脂、高胆固醇患者)时，控制猪肝的食用量，控制吃不吃。

我推荐两种猪肝粥

猪肝怎么吃相对养生？ 郑艳华推荐以下两种猪肝粥。

猪肝菠萝粥

材料:猪肝50g，菠菜2瓶，米50g，鸡蛋1个，姜8g。

做法:淘米用水浸泡30分钟，姜切成薄片，猪肝洗净切成长条。 把猪肝和生姜片一起放在锅里煮，用勺子舀汤表面的泡沫，水煮1~2分钟后捞猪肝。 菠菜烧水后，冲凉开水，沥干水分。 大火煮大米，用小火煮至米粒膨胀开花，加入猪肝和菠菜搅拌均匀，浇上搅拌均匀的鸡蛋液煮即可。

猪肝粥

材料:猪肝50克，阿胶10克，小米60克，葱花，姜末，精盐等适量。

方法猪肝清洗，切片。 小米洗干净，放入砂锅中，大火煮沸后，用小火煮30分钟。 加入阿胶，搅拌至完全溶解后，加入猪肝，猪肝煮好后，加入葱花、姜末、盐、味噌汤，可以搅拌食用。 (全媒体记者翁淑贤通讯员许咏怡)

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