热点:吃火锅，先涮菜还是先涮肉真的重要吗？
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原标题:吃火锅、涮菜还是涮肉真的很重要吗？
这时，秋意浓浓，温度越来越低，总是想用温暖的食物治愈自己，锅成了很多人的首选。 锅的妙处之一是与通常的饮食相比，总是吃“刚出炉”的状态，得到最好的风味和口感。
但是，“菜红是非多”对于吃火锅也有各种各样的“讲究”、“秘宝”、“禁忌”。 比如说，吃什么后吃什么，复印件的标题是这样的。 “吃火锅到底是先涮肉还是先吃涮肉？ 这些顺序非常重要，很多人吃错了…”
因为和很多人的吃法一样，所以看到这个标题就知道“吃错了”。 但是，关于饮食，我从没认为“怎么吃”比“吃什么”重要得多。
先涮肉还是涮菜，真的有“对错”？
“先涮土豆和红薯”没有科学依据
文章中第一个完成的是土豆和红薯，同时列举了三个理由。
第一“淀粉在胃肠形成粘膜”，从而“保护胃肠”。
其次是“大量的膳食纤维”“可以减少脂肪和胆固醇的吸收”。
第三，“淀粉类提高饱腹感”“非常适合减肥”。
这三个理由乍一看好像可以从日元上说，怎么样？
第一，吃饭的时候，不管是先吃还是后吃，先进入胃里，然后慢慢地进入肠里。 无论淀粉、蔬菜还是肉类，最后都要边消化边与肠壁接触才能吸收。 淀粉在胃肠道形成的“粘膜”如果切断了其他食物和肠壁的接触，可以吸收吗？
第二条，根据营养成分数据的数字，土豆膳食纤维含量为0.7克/100克，甘薯有点高，只有1.6克/100克。 膳食纤维对人体健康有很多好处(帮助人体不吸收脂肪只是希望)，但土豆和红薯不能说“含有很多膳食纤维”。 根据饮食指南，即使吃几百克土豆和红薯，人体每天摄取的食物纤维也是25克(你不想吃其他的吗？ 摄取的食物纤维也有限。
第三条，“淀粉类可以提高饱腹感”完全是“随口说说”。 与肉相比，淀粉类食物消化迅速，饱腹感低，不如瘦肉类食物更有利于减肥。 当然，多吃那些有助于后面吃一点肉和海鲜，对钱包更友好是真的。
从食材上涮过的布丁体大部分留在锅汤中
然后复印说今后应该涮蔬菜，说“可以巧妙地避免布丁”。
这个可以从日元上说。 海鲜和肉类确实有很多嘌呤类，所以很快就会进入汤里，之后，吃火锅的时候会被带去做饭。 因为火锅在汤里没有布丁，所以在涮肉之前布丁即使进汤里也不会被拿走。
数字上确实如此。 但是，汤里的布丁体到底来自哪种肉和海鲜，最后的火锅菜也只是在菜上的汤里带来了一点。 从食材上涮出来的布丁体大部分留在汤里。 摄取的只是一小部分。 与其他烹饪方法比如蒸、炒、烤等相比，很多布丁没有离开食材的机会，可以吃。 吃火锅的时候，不管先涮还是后涮，多个布丁都不能留在汤里吃，吃的布丁总量反而会低一点。
这个“涮什么后涮什么”的“正确顺序”是从“健康地吃火锅”的立场出发的。 我不说那样做是否真的“更健康”- -说什么理由都不太有说服力，更重要的问题是，为什么吃火锅？
当然是为了吃得开心。 不怎么影响喜悦，试着“如果更健康的话”也不错。 但是，在“更健康”这一点上不可信，如果会严重影响美味的话，完全没有“讲究”的价值。
先涮羊肉有可能影响肉的味道
其实，涮肉还是涮肉，影响风味是第一。
先涮肉
涮肉过程中将嘌呤体涮成汤，而涮汤则以蛋白质和游离氨基酸为主。 总体来说，对汤的风味没有太坏的影响，对很多肉也有好的影响。 涮肉后涮肉对肉和菜的风味影响不大。
先涮涮锅
首先涮一下，很多蔬菜里都有少许草酸、多酚、生物碱、维生素等进入汤里。 这些物质经常有不好的味道。 涮蔬菜，特别是绿色蔬菜汤，涮肉，肉的味道真的很不一样。
其实吃火锅最大的“不健康因素”是涮什么，吃多少。 控制食材的种类和量，真的不要在意涮什么然后涮什么。 真正需要考虑的是，也许只有先涮哪个再涮哪个，才能使所有的食材好吃。
文/松鼠云无心
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