热点:食品领域怎么做科普才比较有效？国内外专家这样说

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新华网北京6月24日电(胡可璐)近日在北京召开了“社会共治与资源共享”食品安全科学普及工作研讨会。 来自食品科技界、产业界的一百多位专家学者、公司代表以这次研讨会的主题“社会共治和资源共享”为中心进行了深入探讨，制定了更好地开展食品安全公众科学普及的计划。

创新事业形态下沉事业重心

国家市场监督管理总局食品安全抽取监测司副司长梁钢在活动致辞中说，食品安全首先是生产和管理的。 近年来，国家市场监督管理总局在食品安全社会的共治和资源共享等方面展开了一些探索。

一是自主发布监督抽查新闻。 每周向社会发表食品安全监督的摘录新闻，专业解读、证明不符合食品新闻，向公众提示风险。 年市场监督管理总局发布了53期抽查新闻，地方监督管理部门亲自发布了2400期抽查新闻。

二是个别发挥领域学/协会的作用。 国家市场监督管理总局定期召集食品领域学/协会通报食品安全新闻，协商食品安全状况，研究食品安全问题和对策，特别是组织中国食品科学技术学会和权威专家，比较食品安全热点和风险点，食品安全费用

三是拓宽风险预警交流的新渠道。 在加强与以前报道的媒体合作的基础上，积极利用自媒体开展食品安全风险警报交流，在中国政府网等权威媒体网站设置专栏，利用网站、微信、微博、公众号等多种载体传播食品安全新闻， 现在，国家市场监督管理总局发布的食品提取结果查询软件“食品安全检查”，完成了与中国政府网络、国务院客户端总局网站的对接，累计访问量超过2000万人。

四是全力促进食品安全新闻资源的共享。 国家市场监督管理总局定时或不定时向农业农村部、海关厅、粮食和物资储备局发表、监督、吸引检查发现的不合格采用农产品、进口食品和粮食加工品等新闻，形成监督管理的合作。 并制作食品安全检查新闻专业报纸，通报食品部门和地方监督管理部门，提高食品安全新闻资源的共享能力。

梁钢说，中国在食品安全社会的共治和资源共享方面还有点不足。 一是食品安全新闻的触摸水平还不够，参与食品安全社会共治的力量还会进一步发动。 二是食品安全新闻资源标准不统一，数据资源难以共享和融合。 通过食品安全警报和风险交流，监督管理部门、生产经营公司、领域学/协会、专家学者和客户之间要加强理解和信任，缩小各方面新闻认识的差异，动员全社会力量共同参与食品安全社会的共治。

作为饮食教育和科学普及四大重点的人、势、声、有为

中国食品科学技术学会副秘书长刘敏宇认为，中国食品市场是“两头大、中间小”的S型，从长期关注底部价格竞争到应对中产崛起和年轻一代多元化诉求的价值竞争，“安全与健康”是必须关注的主题。 经过40年的改革开放，中国食品工业已经进入了安全与健康并行的时期。

“风险交流是短板，食品安全新闻的不对称加剧了客户获取新闻的渴望。 ”刘敏宇说，饮食教育和科普有四个重点。 即“某人”——首先是专家，用科普的语言表达专家的话。 “有力”——和平时期的科普与危机联系起来。 “有声”——拥有话语权需要形成科技界的盟军，媒体需要传播科学的正能量。 “有为”——切实做好饮食教育科普事业，造福客户。

食品领域如何科普有效？

食品领域的科普，到底该怎么办呢？ 食品领域资深研发人员云不认为公司把眼球限定在自己身上，科普的目的是促进领域的迅速发展。 对一家公司来说，科普更重要的是建立良好的公共关系，即在公司没有危机的时候应与公众进行良好的信息表达交流，展示良好的企业在互联网上的形象。 这样一来，一旦发生问题，在与公众进行信息表现时就容易进行信息表现。 云无心警告说，在科普时，公司在与科普人员、科普媒体、科普平台合作时，必须尊重专业性。

云无心总结说，食品领域如何科普有效。 第一，言必有据。 这个根据是从哪里来的？ 一是国家标准，二是权威机构的指南，三是高水平的学术论文。 第二，解读自己的相关研究时一定要忍耐。 如果夸张地解读科研成果，领域专家可以把你当作谣言的目标，科普效果或与之相反。

日本横滨合味纪念馆馆长、日本速食食品工业协会饮食教育推进委员会原委员长筒井之隆就日本的饮食教育经验进行了共享。 筒井隆说，推进日本的饮食教育事业，卫生、农业、教育等许多政府机构的支持是不可或缺的。 2005年日本政府制定了世界上第一部饮食教育基本法。 饮食教育基本法制定的根本目的是让国民养成正确的食品饮食习惯，促进国民的身心健康。 在领域，公司以开设博物馆的形式向成人传达科学普及。 例如，日清开设了合味纪念馆。 这个展览馆有很多创新的空间。 很多少年儿童拿着探险笔记本，寻找方便面的秘密。 另外专家以连环画的形式介绍方便面。 另外，在展馆里，味道工厂的孩子们也可以手工制作拉面。

“食物如钥匙，是自然相通、心灵相通的关键”杭州饮食文化媒体有限企业的创始人吴敏认为，通过训练提高感觉敏锐度，拥有选择食物的自主权，从健康吃到快乐吃。 吴敏介绍说，正面价值领先，给食研科普事业带来新的创新可能性。 在她的眼里，体验的相互作用和单一的植入是不同的，能力建设和知识的单向传递也是不同的。 她希望选择更有助于接受参加者的方法。 一个是兴趣，另一个是有效的。

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