热点:首次走进内地商超 “植物肉”能否满足“中国胃”

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最近，阿里巴巴旗下的马鲜生上海店出现了不同的肉类产品“植物肉”，也就是老百姓常说的“人造肉”。 这是“人造肉”首次在中国内地市场进入商业超级市场。

受新冠肺炎疫情的影响，国外许多肉制品加工厂最近出现了凝集性感染，历来肉类生产公司受到严重打击，“人造肉”迎来了新的快速发展机遇。 在国内，受多因素影响，猪肉价格一直高位运行。 “人造肉”这样能进千家万户吗？

解体机构认为疫情可能成为“人造肉”领域快速发展的历史机遇。 但是，“人造肉”的狂欢是否会持续下去，也取决于产品和市场的接受度。

近年来，国内人造肉公司的数量迅速增加，已有千余家公司进入“人造肉”市场。 去年中秋节期间，一家商家推出了“人造肉”月饼，夺目。 今年端午节前，天猫结合新锐的“人工肉”企业品牌推出了“人工肉馅”粽子。 五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味、黑椒丸子味、海鸭蛋五花肉味等图案经过更新后的味道，将“人造肉”制成了网红。 国内有点大型，以前就传来了肉制品制造商，如双汇、金锣等，也高调宣布进入“人造肉”市场。

除了国内公司，在海外市场已经占有一席之地的海外“人造肉”公司也大大扩大了中国市场。 在与箱马携手进军中国商超之前，“另类肉客”与星巴克和百胜餐饮集团披萨帽、肯德基等餐厅携手推出了“植物肉”路线。 嘉吉集团也在中国市场推出了植物肉企业品牌“植启”。 这次“另类肉客”率先进入中国商超，是想在同行竞争对手面前夺取国内零售市场份额。

“人造肉”真的能迎来快速发展的春天吗？ 业界专家认为，短时间内“人造肉”很难动摇以前肉类公司的市场地位。 对中国市场来说，“人造肉”的迅速发展还处于初期阶段，“味道”能否发展成迅速使用习性，是“人造肉”公司面临的重大挑战。 其中，味道和价格很重要。

在味道方面，为了改变已经有习性的真肉“中国胃”，需要在产品的质感、口感、形态上下功夫。 现在，以肉糜为主的形态可能很难让中国客户满意。 国内公司发售的“植物肉”龙虾尾、小笼包等产品，给客户带来新鲜，但其产品实质上没有变化。

在价格方面，受到生产技术、技术和价格等因素的限制，可靠的“人造肉”产品的价格普遍高于以前传来的肉类。 以马上推出的“另类汉堡”汉堡包为例，零售价为一盒59.9元，真的不便宜。 连锁餐饮公司推出的“人造肉”单品也面临同样的问题。 根据“专星发”菜单，星巴克的“另类牛肉卷”的价格比通常的肉卷高50%。 性价比不高，严重影响了客户的购买欲望。

另外，“人造肉”相关领域的标准必须完整。 国内没有专门比较“人造肉”产品的国家安全标准。 中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，正在研究在领域内部制定“植物肉”食品产品的生产和上市标准，参考国际成熟标准体系，加强对同一产品市场的监督管理，严格遵守准入的“门槛”。

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