热点:中国肉牛产业怎么“牛”起来

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最近中国的牛肉市场很不平静。 美国牛肉袭来，在客户、经营者、生产者心中引起了一定程度的波澜，价格、质量、产业冲击等成为话题。 那么，美国牛肉14年后禁止再次进入中国，对中国市场和肉牛产业有什么影响？ 中国肉牛产业的现状怎么样？ 你面临什么样的挑战？ 面对激烈的市场竞争，该如何变革绿色的快速发展？ 本报记者进行了跟踪采访。

美国进口牛肉的冲击有限

数据显示，美国进口牛肉没有人们想象的那么便宜。 从中粮“我买网”“每天果园”等销售平台来看，美国牛肉的价格不是亲民，一斤至少在100元以上，不是以前谣传的“一斤10元”。

根据国家质检总局的公告，中国这次允许进口的美国牛肉必须满足月龄、追溯养殖记录、中国法律法规禁止的非天然产生的兽药、生长促进剂、饲料添加剂、其他化合物等多条件。 加上各种税和报关代理店等费用，价格特征不明显。 另外，最初在线销售的美国牛肉不是冷冻肉而是“生鲜”，必须加上空运和全过程的冷冻链才能保证。 这些因素都带来了美国牛肉质量更高的现实。

另外，据业内人士解体称，长期以来受运输周期和距离的影响，美国出口到中国的牛肉大多只能以冷冻肉的形式保存，这不符合中国人喜欢冷冻生肉的习性。 另外，即使重新开始美国牛肉的进口，也不能自由提高总进口规模。 因此，美国牛肉的竞争在澳大利亚、巴西等出口国之间是最重要的。

随着中国肉牛产业经过整整20年的工人，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司的李和会长认为，开放美国牛肉进口对中国市场的冲击并不大。 “中国牛肉市场经历过几个世界牛肉大国的进口冲击波。 澳大利亚和巴西的牛肉都没有对中国的牛肉产业产生卓越的影响，美国牛肉的到来也没那么可怕。

“全球化市场对每个国家都很重要，没有国家愿意与这个市场孤立，贸易交易对双方都有利。 》日前，“第二届全国肉牛生产应用技术与产业经济研讨会”在北京召开，参加的美国威斯康星大学麦迪逊分校动物科学学院教授dan ielm.schaefer博士回答了记者的提问，说:“大家需要从其他国家进口产品。 这样，客户就可以买到更便宜的产品和质量更好的产品，而且希望自己的产业能迅速发展。 就进出口牛肉而言，出口国如果国内肉牛产量过剩，出口将改变过剩的局面，增加额外的利润。 进口国可以改善国内供应，增加成本选择。 ”。

中国已经成为世界上牛肉支出增加最多的地区，也是世界上第二大牛肉进口国。 数据显示，中国人均牛肉支出水平从20世纪80年代初开始仅为0.1-0.2公里，增加到现在的5.5公里。 2003年牛肉进口总额仅为1500万美元，每年约达26亿美元，进口量达57.98万吨。 业内人士认为，中国牛肉市场增长空间巨大，牛肉支出以少数民族为中心转为全民性支出，从区域性支出转为全国性支出，随着季节性支出转为全年性支出，今后几年有望保持增长势头。

中国肉牛产业挑战很多

中国肉牛产业没有受到很大的冲击，但肉牛工人依然普遍感到压力。 “我国在肉牛生产体系上与国外的差距非常显着，效率很低。 ”李和说:“去年我在美国参观了牛场。 15万头牛只管理28个个体。 现在有七万头牛场。 一万头牛场需要60个个体。 这已经是国内最领先的了。 ”。

陕西秦宝畜牧业快速发展有限企业定位于中高端牛肉供应，董事长史文利表示:“这几年一直在研究肉牛养殖利润为什么下降。” 最后得出了结论。 一是缺乏比较有效的质量管理系统，另一是缺乏科学化的繁殖系统。 ”。

人们容易忽视的一个事实是中国肉牛产业以前传入的领域，也是新兴产业。 中国养牛业有着悠久的历史，但长期以角色为主。 肉牛业从改革开放到现在走过了30多年的路程，真正把肉牛作为产业迅速发展的，算起来也只有20年。

“我国肉牛产业迅速发展起步晚，基础薄弱，生产方法总体落后。 》中加肉牛产业合作联盟理事长王智才说，肉牛产业是畜牧业的短板。 肉牛在畜牧业规模化标准养殖中的比例最低，分散养殖依然占主导地位，每年50头以上的肉牛场只占总量的28.5%。 与美国、加拿大等肉牛业发达国家相比，在产业集中度、养殖规模、人均养殖头数、饲料转化效率、技术应用和管理方面，中国肉牛产业存在明显差异。 美国、加拿大排名前5位的肉牛培育公司占本国出栏总量的25%，围栏培育场的人均饲养量为1200头，每公斤的重量增加饲料干物质的消费量为5.5公斤，而中国的相应指标只有0.5%、80头、7公斤。 “这与我国肉牛产业生产效率低、技术水平低、应用技术不足有关。 ”。

“观念上的转变是极其重要的。 我们很多工人以前就表达了想法，认为养牛很容易，其实不然。 ”。 中国农业大学肉牛研究中心主任孟庆翔教授说:“人才的观念也有必要改变。 我们大学培养的人才不愿意养牛，愿意留在城市。 这与海外不同，海外祖祖辈辈都从事这个领域。 人们培养的博士课程可以在牛场工作。 人才培养也是我们产业转型中非常重要的环节。 ”。

加强合作促进产业转型升级。

目前，中国正在深入推进农业供给方面的结构性改革，除了进口牛肉的倒逼外，在双重作用下，中国肉牛产业必须加快转型升级、绿色快速发展的步伐。 发达国家的肉牛产业大多已经实现了现代化，在观念技术方面遥遥领先。 因此，有必要加强国际间产业合作，学习海外先进技术经验，迅速提高国际竞争力。

史文利说，引进澳大利亚肉牛管理和繁殖等先进技术转换后，秦宝畜牧业迎来了迅速稳健快速的发展阶段。 李和认为，中国需要建立从饲料、犊牛、育肥牛到屠宰加工、牛肉的肉牛生产体系整体。 “可以参考北美、南美、欧洲和澳大利亚的模式，总结他们的经验教训。 当然，我们不能完全就这样。 具体实施必须形成中国独特的特色。

一个月前，由中国农业大学肉牛研究中心和加拿大肉牛业快速发展协会( cb bc )共同成立的中国——加拿大肉牛产业合作联盟在北京成立，致力于推进两国肉牛科学研究、人才培养、技术交流、贸易等方面的合作交流。 中加肉牛产业合作联盟常务副理事长、加拿大肉牛业快速发展协会主席garnerdeobald博士在接受采访时表示，建立联盟是中加两国互相学习的好机会，必须建立交流这一肉牛产业技术和经验的平台 加拿大肉牛产业有点特点:在生产方面，如何提高产量等经验对中国有借鉴作用。 在品种方面，加拿大被视为全世界肉牛品种方面的佼佼者，可以帮助中国培育越来越多的健康肉牛品种，通过优选品种生产质量更好、更安全的牛肉。 还有牛肉市场价值判断系统的技术等，有助于中国加快产业转型升级。

澳大利亚默多克大学肉制品营养学教授davidpethick博士建议，中国肉牛产业应该参考国际标准，在饲养、分割、销售等各个环节，尽快制定中国自己的标准。 他详细介绍了澳大利亚肉类质量评价体系msa设立的依据、应用及反馈，认为这种面向客户的评价机制适合中国牛肉市场，有助于中国肉牛产业的规范迅速发展。 他说，他的研究小组已经与中国农业大学的科研小组合作完成了“不同做法烹饪羊肉的食用质量对象”项目，邀请该校学生和社区附近的1480名客户参加品尝试验，msa系统在中国客户中的适用性 之后，这个试验被用于牛肉的食用质量评价，可以得到同样满意的效果。

“中国的肉牛产业是长期封闭的产业，主体是农民、家庭农场、养殖场，但在国际肉牛产业，特别是美国、加拿大，年度饲养和出栏数万头到十几万头的规模化育肥公司进行了比较，这也需要中国的肉牛业考虑。 ”多年的科研实践使孟庆翔感到有必要加强合作交流。 “我们不仅进口牛肉，还引进技术，引进智能和人才，提供资金，海外公司可以来中国迅速发展，我们公司利用“一带一路”的平台和机制迅速发展到海外，产业共赢和产品相 ”。

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