热点:剩菜多的菜品下架 餐厅为杜绝浪费使用末位淘汰制

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把剩菜多的菜放在架子上

【浪费耻辱节约骄傲】

最近，记者在访问中发现，在饮食方面，厉行节约，讨厌浪费的广州人发表了很多消除浪费的技术，使吃美食更合理，有“章法”。

“我们现在正在增加‘做饭’的供应。 现在广州餐饮店大部分供应的“菜”的比例超过了供应菜总量的25%。 据广州酒家集团相关负责人介绍，该集团的饮食店发表了以十大招牌名产为中心的精致版“小菜”，降低了价格。 另外，革新宴会菜单，根据宴会客人数和宴会类别对配置料理进行量化。

值得一提的是，广州酒厂宣布了“你的光盘，我鼓励”“光盘照片送水”等鼓励节约粮食的活动，通过向“光盘”客户赠送电子收费券和糖水等，加强了阻止饮食浪费行为的正面诱惑。

广州天鹅酒店的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。 最近，记者访问这家餐厅时，我发现有些海鲜已经分装到一位数。 例如，蜗牛和扇贝等被分装在白色瓷器上，食客根据需要取出。 这家餐厅的甜食也多是分装形式，用玻璃杯和小碗装，分量精致，适合一个人。

“我们餐厅总是进行动态管理，根据现实进行调整，消除浪费。 》天鹅酒店饮食总监伍德林举例说，为了节约粮食，这家酒店饮食部通过客流量控制食品的产品量。 另外，每月餐厅最终淘汰料理，将剩余率高的5道菜的原材料登记在下架，下个月将替换成其他新菜。

“勤俭节约是我国的优良传统，提倡在餐桌上节约是城市文明进步的一种。 ”市民何先生对记者说。

(本报记者王忠耀吴春燕)

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