热读:中央储备 13次共投放27万吨储备肉
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中央储存冷冻猪肉，连续投放市场，猪肉价格相对平稳，最近下跌
13次共计27万吨储备肉
图为四川省遂宁市，超市猪肉供应充足，市场价格稳定。 市民在超市买猪肉。
刘昌松摄影(人民视觉)
你怕猪肉不够吗？ 4月2日，2万吨储备肉再次上市，让老百姓吃“定心丸”。 这是每年第13次肉储备的投入，累计投入量达到27万吨。 商务部数据显示，3月23日至29日猪肉批发价为每公斤47.57元，下降2.1%。
13次密集储备肉的投入证明了什么？ 现在的市场供给怎么样？ 记者展开了调查。
“我觉得买便宜经济的储备肉‘赚’”
——储备肉制度是控制肉的价格、调节市场供求的重要手段，有助于稳定顾客的信心
去年以来猪肉价格持续上涨给顾客添麻烦。 在疫情防控期间，猪肉价格依然高位，但没有剧烈变动，总是比较平稳，年内密集投入的中央储备肉是稳定猪肉价格的巨大助力。
住在北京和平里的张阿姨回忆说，过年前在超市买过中央储备肉。 “当时猪肉很贵，其他普通猪肉30多斤，但储存肉很便宜，20元左右。 ”张阿姨说:“新年就能买到这么便宜的猪肉，以为‘赚’，政府给老百姓分发了储备肉，很暖和。”
中国贸易促进会研究院国际贸易研究部主任赵萍介绍说，投入中央储备肉是发生突发危机时控制肉价的重要手段，是通过国家储备调节市场供求，保障民生，维持社会稳定。 “储备肉制度自1979年确立以来，自1980年代以来，中央储备肉制度不断完善，已成为实施宏观调控的重要手段。 》赵萍说，“建立储备肉制度的目的第一有二，一是在自然灾害、重大卫生和公共安全等突发事件发生时，有力保障人民群众基本生活的需要。 二是通过储备肉的投入，使市场比较有效地稳定，抑制物价，不使价格急剧上涨。 ”。
1月3日投入3万吨中央储备肉后，4月2日投入2万吨，今年内在中央陆续投入13次储备肉，累计投入量达到27万吨。 “在4个月内，国家进行了13次储备肉的投入，在猪肉价格急速上涨的阶段，中央特别重视维持猪肉价格的稳定，证明猪肉价格不会因急速上涨而对人民的日常生活产生更大的负面影响。 》赵萍认为储备肉的投入对稳定猪肉价格起到了非常积极的作用。
从猪肉的诉求来看，一年中国猪肉的支出量在5500万吨左右，每月的月平均支出量相当于400万吨以上。 “针对每月400万吨以上的诉讼，3个多月的累计投入数只有27万吨，在集中投入储备肉的地区，短期内可以缓和市场供求矛盾，保障猪肉的供给，对诱惑价格的合理下跌和价格的稳定起到积极的作用。 ”赵萍说。
中国国际经济交流中心经济研究部副部长刘东方认为，总体来看，国家投放储备肉的目的是稳定客户信心，为市场提供越来越多的选择。 “储备肉的投入占市场支出量的比例很小，因此市场供求变化不大，但通过诱惑的期待可以起到缓解恐慌、打击囤积的作用。 ”。
“普通猪肉和口感几乎没有差别”
——有些客户对储存肉有疑问，喜欢购买普通的生肉，实际上储存肉的质量完全有保障
记者周末来到北京市未来的新鲜和平街商店，冰箱里陈列着很多新鲜猪肉，暂时没有看到储存肉。
卖肉的李师傅告诉记者，超市过年前储存过肉进货，当时销量很好，但比普通猪肉卖得好一点。 “大部分客人都推荐普通的冷冻生肉。 储存肉的多是冷冻猪肉，所以很多客人认为可能口感不好。 ”李师傅说:“但其实，我自己尝过很多次。 两者在口感上没有很大差别，但大家还不理解。 ”。
住在超市附近的刘姐姐在李师傅面前的冷库里选猪肉。 被问到储存肉的时候，刘姐姐说。 “听说过储备肉，现在超市的新鲜猪肉总是供应正常，价格也稳定，所以想买生肉。
刘东方表示，许多客户对国家储备肉制度还不了解，对储备肉的来源和质量更不了解。 这是因为我对质量有点担心。 实际上，国家储备肉制度兼顾了生物储备和冷冻肉储备，投放市场的储备肉不一定是冷冻肉，一部分是冷冻生肉。 “另外，国家上市的储备肉通过了检疫质量认证，有国家的信用保证。 因为这个客户不用担心储备肉的质量。 ”刘东说。
据业界相关人士称，储存肉的活猪和冻肉不是一直养的，肉质新鲜，居民吃的肉最多只能冻4个月。 活的畜禽大致每年储存3次，每次储存4个月左右，根据育肥状况适时交替。 冷冻猪肉大致每年储备三次，每四个月轮换一次。 冷冻牛肉、冷冻羊肉几乎不交替，每回合储藏8个月左右。
另外，国家对承储公司实行资质审查认定和动态管理制度，建立储备猪监视系统，管理监视承储公司的基本情况、储备猪动态管理新闻。 承储公司在栏生猪储备结构中，30公斤以上的生猪占50%以上，60公斤以上的生猪占40%以上，85公斤以上的生猪占10%以上。
为了消除顾客对储备肉的担忧和误解，赵萍首先加大推进力度，让顾客越来越了解中央储备肉的购买、储藏、销售流程，从肉质制作国家认证证书，并通过追溯机构让顾客了解猪肉的储藏时间 其次，让名人有名的饭馆做储存肉的料理，也可以在营养实验的对象中改变人们对冷冻猪肉的错误认识。
市场供应充足，肉价全面下跌。
——储备肉制度依然完整，创新机制、新闻透明，需要客户更踏实
猪肉前尖29.9元/斤，后尖32.9元/斤，去皮通脊43.9元/斤……记者在北京未来的生超市看，猪肉价格比年初明显下跌。
在国务院联防联发控制机构3月28日召开的恢复商品流通和商业秩序的事业状况发布会上，商务部费用促进司负责人王斌介绍说，目前中国市场供给整体充足，价格稳定下跌，市场销售触底回升。 3月以来，粮食、肉禽蛋、蔬菜等必需品价格全面下跌，3月27日蔬菜批发价比2月末下跌16.5%，猪肉价格比2月中旬高价下跌7.4%。
刘东方表示，最近猪肉价格以一定幅度下跌，必须从供求两方面分析原因。 据农业农村全国400个定点县的监测，2月母猪生存栏环比增加1.7%，连续5个月环比增加，比去年9月增加10.0%。 全国有27个省，母猪生存栏环比增加，比1月增加了5个省。 “从供给方面来看，去年国家增加猪肉稳定供给的措施起到了比较有效的作用，猪的供给开始逐渐上升，比较有效地缓和了供给紧张的问题。 ”刘东说:“从诉求方面来看，受疫情影响，饮食等服务业支出大幅减少，猪肉支出诉求也大幅减少。 因为这个价格会自然下跌”。
刘东认为，从短期来看，连续12次中央储备猪肉缓和了猪肉市场供求矛盾，稳定了价格预期，但目前中国储备肉制度仍面临规模有限、投放时期和储备更新等诸多问题。 “储备肉制度在短期内调节市场供求抑制价格变动很重要，但为了不改变市场供求的长期趋势，在进一步进行市场预测方面，需要明确储备肉的合理规模和轮换周期，进一步完善市场投入的调节精度。 ”刘东说。
未来，应该如何创新储备肉制度的机制，不断完善？
赵萍说，首先必须继续严格控制中央储备肉的质量。 “收纳时要严格控制储备肉的质量，定期检查各储备猪肉，不要收纳不合格产品入库，确保中央储备肉的质量和数量及时有力地保障市场诉求。 》赵萍说:“其次，应该根据中国居民喜欢冷冻生肉的费用优势，进一步完善猪的生物储备系统，提高政府应对突发事件和风险的能力，避免在任意时间不断进行猪肉供应。”
在储备肉制度的创新方面，刘东方认为，必须完全储备鲜肉的追踪机制。 这包括生育环境、屠宰时间、冷冻时间、投放渠道等，实现新闻的透明性，让客户放心食用。 另外，储备肉投入市场也需要质量保证价格，必须根据肉质质量制定合理的价格范围。 另外，必须完全冷冻肉的轮换时间，及时更新储备调色剂的不足。
本报记者孔德晨
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