热点:可保鲜一年的“宇宙脆”苹果 育种何以耗资成千上万
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苹果的保质期是多长？
美国华盛顿州立大学消费了20年，花了约1000万美元培育的新品种“cosmic Crisple”苹果将于今年12月在美国上市。 这个苹果又脆又多汁，其最大的特色是在冰箱的冷藏条件下，可以简单地保持一年的新鲜。 期间果肉慢慢变成茶色，但完全可以吃。 开发者说，“宇宙脆性”苹果是通过混合技术获得的。
与欢呼的美国网民相比，中国网民看了这个消息也不动。 据网友透露，中国苹果在冷库里可以保持一年的新鲜。 如果是这样的话，这样的费用将近1000万美元的育种技术到底需要吗？
河北农业大学教授孙建设告诉科技日报记者，这个品种来自华盛顿州立大学多年的研究结果，育种目标是锁定抗性育种。 关于成千上万育种的投资，并不令人吃惊。 有些育种项目投入这个数额不一定会突破。 另外，育种周期是20多年的正常周期，培育“新品种”是幸运的。
所谓“宇宙很脆”，奇迹的储藏周期并不会受到含水量等因素的影响。
“水果贮藏期与水果种类果实含水量和生理代谢状况密切相关，果实保护组织和结构也是主要因素之一，如果皮厚度、蜡质层及脱水防止和病原菌感染的结构物质。 ”孙建设说。
那么，苹果通常的储藏期是多长？
“苹果的储藏周期受到两个制约，其中一个是品种，一部分耐储藏品种，如富士、国光、爵士乐等，通常晚熟品种、采后生理代谢不活跃的苹果耐储藏。 其二取决于储藏条件，空调冷藏辅助保鲜解决可以大幅度延长储藏周期。 富士等耐储藏品种加上空气调和储藏，可以供给1年。 也就是说，可以储藏一年。 ”孙建设说。
能保存一年的苹果是什么意思？ 这不仅使需要大量购买苹果的销售商不用担心果实保管长期腐败变质，还能让苹果种植者更有馀地“自由”成长果实，有助于研究者“开发”更优秀的苹果品种
“宇宙脆”来自华盛顿州立大学的果树育种项目，是20多年前通过对蜜脆等两个品种的苹果进行交叉授粉而设计的新品种。 去年9月在香港举办的亚洲蔬果展上登场，现在不太为人知，但明年将销售200万箱以上，预计2021年将上升到500万箱。 华盛顿苹果以每年24亿美元的销售额领先全美，但预计增幅这么高的新产品还是第一次。
经历了许多考验的“宇宙脆”的背后有巨大的投资价格
“宇宙脆”的母树于2001年种植在华盛顿道格拉斯县奥隆多社区安静的果园，至今仍有结果。 “植物育种从决定最终品种的目标开始，通过使用‘橡皮’从父母的树的一方向另一方的花柱转移花粉，‘宇宙脆’诞生了”项目负责人凯特·埃文斯说。
项目对果树和苹果进行了比较测试。 他们要寻找的是在大众市场上能成功的特质，需要兼顾长势、是否容易保存、能否越过包装线、水果的外观和味道等因素。 自1994年项目启动以来，只有2009年的“日出魔术”和“宇宙脆弱”两个品种经受了考验。
由于多个栽培业者对“宇宙的脆弱”感兴趣，进行了抽签，明确了这些栽培业者栽培第一棵苗。
“这些非常重要。 因为其中涉及巨大的价格投入。 ”华盛顿州果树协会主席德班尼说:“看到了苹果种植业的未来。 随着领域规模的扩大，投资价格也越来越大。 华盛顿州各种植者有机会种植这个品种，平衡技术革新和创新成果的可得性、负担性是我们领域不断努力的方向。 ”。
空调储藏库中加入1-mcp保鲜剂的苹果“寿命”是可持续的。
“宇宙脆”的诞生和人气，使世界各地的苹果栽培业者、销售业者重视保鲜方法。 我国除了外用的保鲜方法外，对果蔬本身来说什么样的技术方法会提高其保存期限？
孙建设认为，果蔬本身的保存期限受到温度、气体成分、湿度、有害气体(乙烯等)等冷藏环境因素的影响。 我国水果保鲜技术、保鲜环境条件和设施设备的研究一直在继续，空调储藏库和1-mcp(1-甲基环丙烯)保鲜剂的应用是比较先进的储藏手段。
苹果是呼吸跳跃型水果，从生长停止到进入老化期间有呼吸速度急剧上升的时期。 这时苹果开始大量合成乙烯，乙烯加快苹果的呼吸速度，促进蛋白酶和淀粉酶的合成，使苹果迅速成熟老化。 乙烯进一步破坏苹果的细胞结构，使果实腐烂，因此抑制呼吸代谢、去除乙烯是延长苹果贮藏时间的重要因素。
苹果呼吸会变老，所以空调储藏技术是为了调节空气成分来保持苹果的新鲜。
我国已经有为储藏苹果而建设的气体调节库，通过自动气体分解和控制设备精确控制储藏库内的气体成分、温度、湿度，保证了低氧、低二氧化碳的环境。 通常，如果氧气占3%—4%，二氧化碳占1.5%—2.8%，气体供应库的苹果可以保留10个月以上。
另一方面，1-mcp是新型的乙烯抑制剂，与果蔬的乙烯受体结合，阻断受体和乙烯的结合，乙烯生理效果不能完成，延缓果蔬的成熟过程，很好地维持果蔬的硬度、营养成分，达到保鲜的效果 1-mcp无毒，无残留，无异味，稳定性好，采用体积分数极低，包括中国在内的很多国家都批准采用，解决的果蔬产品不需要进行残留检查。
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天价水果据说炒菜的价格迟早会恢复理智
在“宇宙脆”在美国受到欢迎后，很多网民担心其价格会上涨到天上。 实际上，“宇宙脆弱”的实际售价尚未公布。 与此相对，很多真正的天价水果不一定有“宇宙脆弱”的时间和费用高昂的“大人物”，以“奢侈品”的形象活跃在各国市场。
日本天价葡萄——罗马红葡萄，一串葡萄拍卖8350英镑(约人民币7.23万元)的天价，一串葡萄和乒乓球通常大小，价值280英镑(约人民币2424元)。 日本的罗马海葡萄只在日本石川县生产，从2008年开始销售。
黑皮西瓜的价格是每斤757元，产于日本，只生长在北海道。 皮是黑色的，所以很光滑。 这叫黑皮西瓜。
菠萝莓又称白草莓，产于南美。 其营养成分比通常的红草莓高。 在市场上，每斤180元。
凸顶柑是日本产的昂贵水果，市场价格为人民币494元6个。
但是，这样的天价水果经常被称为炒菜。
偏离实际价值的费用品都是短的市场行为或营销战略，天价迟早会回到合理的价格。
专家说，任何优良品种都要经过生产和市场检查。
关于“宇宙脆弱”育种技术的消费在20年间花费了约1000万美元的技术，专家认为，根据科学严格的果树育种过程，任何苹果新品种都需要强大的科研团队15—25年的不懈努力，即使花费数千万美元， 社会进步，产业必须迅速发展，品种更新是刚性的诉求，除了可以储藏的一周年之外，还需要“好吃+干净+营养+健康+省力+省资源+抗病+抗逆”。
因此，加强育种研究，进行强种业，是迅速发展现代农业的重要副本，是极其必要的。 特别是对于中国特殊的气候和土壤条件，需要增加科研投入，稳定支持，选育适合中国自然条件和市场诉求的优良品种。 使我国从苹果生产超级大国向产业强国转变。 (记者马爱平)
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