热读:学校供餐服务要更精细不使浪费
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农民关注坚决阻止饮食浪费行为⑦
图①:湖北省襄阳市，一名幼儿园儿童展示空盘。
杨东摄影(人民视觉)
图②:在江苏省海安市，志愿者推动市民“拒绝浪费饮食”。
翟慧勇摄影(影像中国)
图③:安徽省淮南市某机关食堂推出了“小菜”。
陈彬摄影(人民视觉)
制图:张芳曼
在评估中鼓励节约
本报记者季觉苏
“丁零零——”中午12点，上海市复旦中学放学后铃刚响，各教室里跑出几个男生，他们跑到一楼的空走廊，为全班食堂做了新鲜的，保温打包的饭菜。
这天中午，复旦初级中学的午餐有烤土豆红烧鸡肉、炸鸡和炒冬瓜，每餐12元固定。 全校600多名学生跨越四年级为这些孩子准备饭菜要减少浪费真的不容易。
套餐比食堂吃饭的自由选择度小得多。 记者发现炸鸡最受欢迎，几乎吃得很干净，剩下很多冬瓜。 “苦瓜、萝卜等平时不想吃的料理会剩下一点”男同说。
学生急速发展部主任谢少圆说:“到目前为止，学校收集了比较午餐料理的意见，所以想看看孩子们喜欢吃什么，但为了营养平衡，学校也不符合孩子们的喜好。”
另外，饭的分量也很难控制。 套餐中每顿饭的分量是固定的，但低年级和高年级，男生和女生之间饭量差异很大，经常浪费饭。
“对于这个问题我们也想了很多方法。 ’谢少日元表示，以前有一点经验的班主任在吃饭前进行协调，吃饭多的同学可以均匀地给不足的同学，从班级水平上减少浪费。 但是疫情发生后，这个方法不得不暂停。
学校暂时还在进行统计业务，每两周各同学都在统计是吃大餐还是吃小餐。 “但是操作性也不强，不仅班主任的工作量增加了，今天饭量可能很少。 明天有食欲啊。 谢少圆说。
在后厨厨师的回收室，徐先生的手脚很灵，一会儿就回收了孩子们饭盒里剩下的饭菜。 “现在料理的回收量明显减少了。 ”徐先生说。
去年，复旦初级中学革新了“饮食教育”的实务形态，测量了各级空箱和保温箱的总重量，吃完饭后又重新测量了重量。 增加的重量是班里食物的浪费重量，在班里进行评价。 “这种方法可以直观地在孩子们面前表现浪费食物的重量，让他们更好地理解获取食物的难度。”谢少圆说。
供餐服务更详细
李朱
前几天来了某所高中，在人流多的四食堂和人流少的十食堂注意了一下，发现在高中食堂有点浪费。
在四食堂的食堂领食堂，服务员把剩余的饭菜放在瀑布水桶里，每次桶满了，都有人推去。 在持续两个小时的午餐时间里，几乎每40分钟，剩下的饭菜就会装满一百斤装的大垃圾箱。 据食堂员工说，学生经常浪费食物，“有时喝了一杯10元以上的鸡肉，没怎么动就被扔了”。
食堂食物浪费的最常见原因是分量多吃不完。 从餐桌上剩下的食物的种类和量来看，米饭和面条等主食，小油菜和冬瓜汤等素菜，肉丸和鱼等肉食，几乎所有的食材都剩下了。
通常，女性比男性多留饭，很多女性多留米饭和面条的一半，特别是炒饭、炒面、炒面等。 这与饮食销售的形式有关:学校食堂的窗口分为两个类别，一个是自由的窗口，有不同的料理。 同学通常点两到三道菜做饭。 饭量由学生自己决定。 比如两毛钱，三毛钱的量。 另一个窗口是有特色的窗口，销售炒饭、炒菜等小吃整体。 “这个窗口卖的饭菜分量是固定的，男性吃可能正好，但我饭量少，每次都剩下一点。 ’一个女孩说。
菜不好吃，味道不合也是浪费的重要因素。 在十食堂，有名的女孩点了西红柿鸡蛋面，面里的西红柿和蔬菜被她选中了。 “我总是觉得这西红柿不新鲜。 蔬菜生得太多了，没有味道。 ”女孩说。
另外，很多同学选择在食堂打包回宿舍吃饭。 路过学生公寓时，有个同学把剩饭饭盒扔在楼下的垃圾箱里，发现饭盒里几乎有动不了的菜。 “不知道这是什么菜，又没味道，又难吃，又浪费了钱，东西也浪费了”这位同学说，在食堂吃饭，标准是一道肉菜两个素菜，价格15元，而且饭菜都是事先打包好的。 同学们没有太多选择馀地，素菜都是员工事先准备好的，所以不能选择。 受此影响，不合口味的情况也很普遍，浪费了食物。
我理解了大学的同学们普遍承认阻止浪费、节约粮食的倡议，表示会继续提高个体的节约意识。 但是他们希望学校食堂的各项服务能改善。 一位大二同学说:“食堂菜单一，味道不好。 如果食堂吃了让教师们着迷的饭菜，剩饭的剩菜自然会减少”。 “学校食堂应该提供‘馒头的成本不到一半’等更精致的供餐服务，根据分量设定价格，决定吃多少。 我们只有和学校食堂一起努力，才能从根本上处理学校食堂的食物浪费问题”。
店员推荐的料理是可靠的
本报记者施芳
北京市民张立(化名)总是很节俭，但最近的两次经验给她带来了费用和浪费。
前几天，张立的爸爸过生日，家人去餐厅庆祝了。 生日前一天，张立向有名的蛋糕店点了蛋糕。 因为不知道蛋糕的尺寸，她特意咨询了店员。 看到比店员画的蛋糕小“7个体25厘米蛋糕肯定吃不到”，张立最终花了500多块钱点了30厘米的蛋糕。
生日那天，张立一家兴奋地来到新开的餐馆。 第一次在这家餐厅吃饭，不知道菜的量，点了八道菜一汁后，张立对服务员说:“我们点的菜不多吗？ ”。 “咱家的菜量少，得再加点”服务员说。 张立又添了两道菜。
菜一个接一个地上桌，张立发现各菜的分量不少，要求把后面加的两道菜去掉。 “菜快上了。 无法取消。 ”服务员说。
尽管家人分开吃了，饭桌上还剩下很多，最后加的两道菜几乎不用筷子。 这个时候，外卖员送来了蛋糕。 比店员画的大了两周。
“没有打包浪费，打包很麻烦。 ”张立无力地说:“店员的推荐不太可靠。” 这顿饭最后打包了六盒菜。 蛋糕剩下的大部分，汤里的水一点也不好打包，不得不浪费。
“餐厅赚钱，服务员想要更多的顾客，但是点这么多吃不完就浪费了。 ’在隔壁桌子吃饭的两位客人说服务员向他们推荐了两条路线，留下了很多。 这两个客人饭后必须赶火车，所以这些饭菜当然不能带回去。
《人民日报》(年10月12日07版)
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