热点:四川串串香“闯”世界 街边小吃也作国外大文案

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作为四川街角最常见的民间料理，麻辣新鲜的香味、红浪汹涌的串香走出国门，正在制作海外的复印件。

业界一般认为年袁记串香在加拿大温哥华开设了第一家直营店，四川串香第一次走出国门。 短短四年间，钢管厂五区小郡肝串香、六婆串香、七婆串香等四川知名串香企业品牌已经在泰国、澳大利亚、柬埔寨、美国、加拿大等国家“落地”。

“海外串香店的人气度不亚于国内，也有食客必须事先预约的情况。 》钢管厂五区小郡肝串香联合创始人莱娜介绍说，海外串香店的食客大多以华侨华人为主，大部分串香店根据国家喜好微调锅底。

串香在海外很受欢迎，另外，也带动了串香衍生品四川麻辣调味料的发热。 据统计，年麻辣粉和麻辣烫食材在韩国比去年销售了96倍以上。 四川省丹丹牌英县豆瓣在韩国市场也专门设置了生产线，推出了10多种新口味。

四川川熙企业品牌管理有限企业签字王的王牛肉串已经在中国经营了三年，目前正在积极计划今年下半年出港。 “我们打算从中国香港、澳门转移到新加坡等华侨较多的地方，扩大到海外更大的市场。 》四川川熙企业品牌管理有限企业理事长王超兵说，由于大部分国家对动物油和肉类食材的入境管理严格，牛油锅底和原材料的供给是大部分串香店出海面临的挑战。

在四川省串香离开国门之前，四川火锅已经在全世界“到处开花”。 对于同样的出海挑战，经验丰富的四川火锅企业品牌大龙spaced采取了“当地采访”的应对措施。

据大龙spaced共同创始人兼副社长王文军介绍，大龙spaced在新加坡、墨尔本、多伦多、纽约等地开店时，从中国出口植物油锅底，与当地牛油混合制作了锅底。 “不同国家的法律法规、对食品安全的要求、开店程序不同，无论是锅还是串香出海都不简单。 ”。

据美团点评等发表的《中国饮食报告书》显示，年中国饮食市场规模首次突破4兆人民币，火锅菜品订单量、费用总额在所有饮食品中居首位，串香店在火锅细分品中居第一位。 另外，居民人均可支配收入有增加的趋势，中国顾客对饮食的支出能力提高，小吃快餐开始向品质化升级。

“现在四川省的串香店被工厂风、小清新风、怀旧风、中国风等各种风格精心打造，大家的食材也各有不同的把戏，不仅有10种以上味道的牛肉，今年串香店还引进了海螺、鲍鱼。 ”四川省火锅协会执行会长严龙表示，串香在中国市场发展迅速，但竞争也非常激烈，这也是很多串香店将目光投向海外的理由。

西南财经大学中国西部经济研究中心主任毛中根表示，无论是麻辣烫还是串香，中国很多街角的小吃其实都有走向世界的潜力。 但是出海是第一步，只有在融合当地口味的时候才能失去自己的特色，在小吃文化上下功夫，这些街角的小吃更好，可以走得更远。 (贺翠清严易梦)

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