卤制品行业百花齐放，紫燕食品以何取胜？

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在目前的餐饮行业发展中，卤制品行业发展十分迅速。据艾媒咨询发布的《2021年中国卤制品行业研究报告 》数据显示，2021年中国卤制品市场规模约3296亿元，同比增长15.0%，佐餐和休闲卤制品行业规模分别为1792亿元和1504亿元。而随着时间的推移，卤制品行业的发展也发生了变化，以前，卤味的市场很窄，分布面也很小，一直以来都处于一个学习和探索的阶段。但是目前，卤味出现了许多突出的优秀的品牌。在这个卤制品行业百花齐放的阶段，紫燕食品作为知名品牌占有一席之地。

紫燕食品成立已有三十三年。1989年，紫燕第一代创始人钟春发夫妇怀揣着创业梦想从四川来到了江苏徐州。没多久，钟春发夫妇发现徐州本地人十分喜欢吃鸭，但街上所售卤鸭的口味，比起四川乐山甜皮鸭相差甚远。凭着这一敏锐的洞察力，钟春发创立了“钟记油烫鸭”。经过改良的油烫鸭，在短短几年时间内，凭借着品质和味道便发展成了十几家连锁店，成为了徐州家喻户晓的卤味品牌。1996年，二代传承人钟怀军接任家族企业“钟记”。为了开拓更大的市场，钟怀军带领着数十名有志之士，果断进军南京，成立了“南京紫燕食品有限公司”。

在这一路的发展过程中，紫燕食品一直坚持不忘初心的使命，时刻关注产品的品质。在安全生产和消毒杀菌流程上也更有保障。目前，紫燕百味鸡已建成多个高标准区域中心工厂，并配置了先进的生产设备，从原材料采购溯源、生产工艺控制、危害关键点控制、产品检验放行、冷链物流配送等方面建立了规范体系，并斥巨资建立了以SAPERP为基础的全流程信息化系统，以强大的软硬件实力从源头上保障了食品安全和产品品质。

对传统的传承、对品质的把控，都是紫燕食品如今备受消费者喜爱、可持续发展的关键。除此之外，紫燕食品的加盟门店也越来越多，到目前为止，紫燕食品旗下的门店数量已经超过了5000家，覆盖了20多个省、自治区、直辖市内的140多个城市，紫燕食品的市场占有率和影响力在不断的发展中也在不断提高。相信未来，紫燕食品一定会带有更出色地发展。

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