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热读:精细管理、规范行为、制止浪费 餐饮新风尚

发布者:吴湘来源:手抄报日期:2021-01-10阅读:

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停止精细管理、规范行为和浪费

重视颗粒粮食饮食的新风(倾听粮食安全并关注)


资料来源:国家统计局,中国科学院,上海志愿者网络,百度


核心阅读

“一粥一饭,很难想”。 尽管我国粮食生产年年丰收,但必须对粮食安全时刻保持危机意识。 节约粮食,必须在储藏的各个环节出力,确保颗粒归仓,执行到基层饮食环节。 从购买、制作到订单、饮食、精细的服务管理,从提案、诱惑到制约、规范,建立长期机制,在各地积极探索,坚决抑制“舌尖浪费”。

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在原料采购阶段进行精细化管理,减少来源的浪费。 点菜时善意地注意菜的分量,出小菜、一半菜。 吃完饭自己提供环保包装箱,提高打包率……目前机关高校食堂、饮食公司积极发布措施,减少饮食浪费,更多地方通过立法途径培养节约习性,提倡饮食文明。 要把节约粮食变成国民的自觉,有那些好办法吗? 我需要怎么进行?

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立法指导

公民文明行为规范

10月29日,深圳市六届人民代表大会常务委员会第四十五次会议审议并通过了《深圳经济特区文明行为条例修正案(草案)》(以下称《修正案(草案)》)。 这项修正案(草案)确定政府各有关部门必须采取比较有效的措施,阻止饮食浪费行为。

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深圳市人民代表大会常务委员会的相关负责人说,在《深圳经济特区文明行为条例》中增加相关条款需要坚决制止饮食浪费行为,采取比较有效的措施建立长期机制。

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深圳市人口结构相对年轻,工作节奏快,饮食领域总体上是轻食物,饮食浪费行为主要是外出吃饭不是CD,不打包,而且是部分奢侈费用。

修正案(草案)建议提倡合理订单,适量饮食,提倡“CD”行动,打包剩菜。 采用筷子勺子等健康文明的饮食方法。 鼓励家庭根据实际需要购买食品,提倡简单饮食。 另外,对餐饮业者,“修正案(草案)”建议餐饮业者向顾客招揽饭前适量的订单,饭后亲自帮忙打包,给予节约饮食的顾客表彰和奖励。 各部门食堂也要建立健全的节约饮食制度。

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我们知道《深圳经济特区文明行为条例》是全市开展文明事业的总纲法规。 修正案(草案)在此基础上,追加相应的条款,压实饮食经营者、国家机关、公司事业单位等主体的资源节约、阻止饮食浪费行为等具体责任,深入推进整个社会阻止饮食浪费的事业。

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“深圳希望在阻止饮食浪费行为的立法事业中先行树立榜样。 》深圳市人民代表大会常务委员会相关负责人通过加大普及教育力度,深圳积极提倡合理健康的饮食文化,以反对饮食浪费为全社会的自觉行为,在全社会营造“可耻浪费、节约为荣”的气氛

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浙江天册深圳律师事务所律师陈学论认为,反对浪费饮食是当今社会全体的共识,立法是形成长期机制的比较有效的手段。 陈学论认为,修正案(草案)已通过审议,但相关评价体系和标准尚未公布。 “要想让普通人把节约粮食变成潜意识和有意识的行动,需要在各个阶段进行合作。 ”。

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精细管理

机关食堂的剩馀垃圾减半

中午11点半,饭刚到,武汉市人民代表大会机关食堂的用餐窗口里摆着一摞托盘和小盘子。 “我们把原来的套餐换成了碗菜。 每道菜都可以单独刷卡,必要时取出。 大家根据饭量和味道,剩下的东西变少了很多。 》武汉市人民代表大会常务委员会办公厅的行政到处由张天佑介绍。

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到目前为止,武汉市人民代表大会机关食堂的饮食浪费不少。 套餐是怎么配的? 员工不喜欢吃。 我不喜欢吃完。 食堂没有计划。 平均300人吃饭的食堂,每顿饭后有一桶或两桶饭。

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从今年4月开始,食堂进行了采购、制食、供餐、饮食全过程的精细化管理。 原来,食堂由每周购买改为每天购买,菜单设定由原来的菜单制作者一人决定,菜单制作者、主勺子厨师、值班班长共同协商。 在制作上,厨师根据饭菜的消耗量,把火锅分开,不能再炒了。 另外,在食堂使用食材“端材”制作花菜泡菜和鱼骨汤等,这些新菜一上市就很受欢迎。

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在餐盘的回收所,食堂配备了每餐监督,监督一方面对垃圾进行分类,另一方面收集当天的饮食状况进行反馈。 “看,现在这两个餐桌的垃圾箱里只有桶底有垃圾。 大多数人的餐桌上只剩下一点汤。 食堂员工谢敬阳说。

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在武汉,各机关单位因地而异,食堂用餐区、厨师、采购现场的员工纷纷行动,用餐者自我约束,粮食逐渐成为大家的生活习惯。 不仅如此,节粮还使食堂为价格管理带来利益。 “我们采取了一系列措施,食堂饭余垃圾减少了一半,饮食支出的总费用下降了15%左右。 ”张天佑说。

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区域自治

从供给侧减少食材的浪费

“先生,你好。 两个人吃饭的话,这些菜差不多就够了。 ”最近,北京市朝阳区一家金融企业的员工陈先生在餐厅吃饭,点餐时受到了服务员的注意。 “食客很多时候不知道餐厅的饭菜量,所以需要这样的注意,对减少浪费很有效。 ”陈珊珊说。

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投稿文明饮食注意,发表小菜,优化打包服务……最近,饮食领域积极发表了阻止饮食浪费的一系列措施,进一步革新了推进手段,开发了公司的推进画面、公众号、小程序、直播等方法。

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商务部日前召开了业务座谈会,邀请相关部门、领域协会、外卖平台、部分餐饮公司代表等研究讨论提倡饮食节约,讨论了制止浪费的相关措施。 商务部相关负责人表示,将建立完善饮食节约规范、阻止饮食浪费的措施、发挥领域协会自律作用、提高推动力、阻止饮食浪费的长期机制。

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中国商业联合会、中国酒店协会、中国连锁经营协会、中国料理协会联合美团点评要向全国饮食领域提出建议,饮食公司在订单环节,建议客户履行注意义务。 从事学校食堂、单位集团饮食服务的饮食公司,应对开发制作比特定人群更适合营养需求和味道优势的料理。 尽量公开烹饪的主要副原料、味道、分量等新闻,方便客人选择。

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饮食EC平台也在积极行动。 连锁企业品牌的母米线引入了外卖平台的智能采购数据模型,分解店的库存状况、产品销售、销售额,估计店内物品的订购数量。 很多外卖平台联合商户推出小菜,防止供应方浪费饮食。

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“减少浪费往往是通过各种细节的操作来实现的,餐饮业有责任不断优化措施。 ”红食网的创始人陈洪波认为,餐厅停止从源头浪费,不仅有助于自己的价格管理,而且有助于整个社会形成饮食理性的支出、适度的支出风气。 本报记者吕绍刚吴君王珂

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《人民日报》(年10月30日07版)


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