热点:我国生鲜乳质量安全处于历史最好水平

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原标题:中国鲜奶的质量安全处于历史最高水平。

国产牛奶能放心喝吗？ 核心问题是质量不能安全合格。 从世界范围来看，质量安全是乳业迅速发展的生命线。 特别重要的是鲜奶的质量安全，是奶业整体质量安全的来源和基础。

“受农业农村部的委托，我所属的单位农业农村部的奶和乳制品的质量监督检测中心从2009年到现在连续11年承担全国鲜奶的质量安全监测计划的实施。 其中，从2009年到去年10年间，累计提取的鲜奶样品达22万批。 监测判断的因子达到187个，建立了包含220万个数据的质量安全数据库，经过对大数据的科学分解、研究判断，我们全面、正确地掌握了国家鲜奶的质量安全状况。 》11月13日，在农业农村信息办公室举行的新闻发布会上，农业农村奶及乳制品质量监督检测中心主任王加启说。

王加启介绍了中国鲜奶的质量安全提取合格率位居食品领域前列。 我国鲜奶的提取合格率常年维持在99.7%以上，三聚氰胺等违禁添加物的提取合格率维持在100%。 年全国鲜奶提取合格率达到99.9%，比同期农产品提取合格率高2.4个百分点，比全国食品整体提取合格率高2.3个百分点，经过11年的持续监测和全领域的共同努力，中国鲜奶的质量安全是目前史上最高的

菌落总数和体细胞数是测量鲜奶质量安全的世界上最通用的指标。 “生鲜乳中的菌落总数反映了奶牛养殖和牛奶的卫生状况，全年全国监测数据平均值的菌落总数为29.5万cfu/，这明显低于美国、日本等国家的50万标准。 鲜奶中的体细胞数反映了奶牛健康、乳房炎发病率和牛奶质量的状况，全年全国监测数据平均值为33.04万，低于美国75万和欧盟40万的标准。 中国生鲜乳中菌落总数和体细胞数的控制已经达到发达国家的水平，中国生鲜乳的卫生指标也已经达到国际先进水平。 ”王加启说。

牛奶被称为最接近完美的食物，也称为白色血液。 这首先归功于优良的营养品质。 乳脂肪和乳蛋白是测定牛奶营养质量的两个重要指标。

王加启表示，中国鲜奶的营养质量稳步提高，年全国鲜奶提取检测结果显示，乳脂肪平均值达到3.84，比2012年提高0.25个百分点，高出国家标准0.74个百分点。 乳蛋白提取检查的平均值为3.25，比2012年上升了0.08个百分点，上升了国家标准的0.45个百分点。 全国鲜奶中乳脂肪、乳蛋白的监测平均值逐年提高，基本规律在3年内处于更高的阶段，中国目前鲜奶中乳脂肪和乳蛋白的平均值已经达到美国、加拿大等国的水平。

“用科学数据最好地表现我国乳业的显著变化。 我从事乳业科学研究和检查工作。 我最了解这里的情况。 每天喝的是普通的国产牛奶。 牛奶是生鲜食品，不适合远距离、长期运输。 因此，我们的顾客真的要喝高质量的牛奶，就必须依赖于我们自己的国产牛奶迅速发展。 ”王加启说。 (本报记者马爱平马越)

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