热点:瑞幸咖啡继续“叫板”星巴克 “小蓝杯”改变了什么

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最近，国内咖啡馆骨灰级元老“雕刻时间”正式关闭了位于北京中关村的五道口店。 实际上，作为国内第一个咖啡企业品牌，“雕刻时间”从几年前开始就感受到了中关村3w咖啡和车库咖啡等新锐企业品牌的威胁，现在走向衰退也不意外。

与“雕刻时间”的小市场不同，真正令市场兴奋的是近年来国内咖啡连锁公司的“蓝绿杯战争”。

在过去的一年里，从零开始的“蓝杯”幸运咖啡迅速完成了2000多家店铺的布局，今年的店铺数量将增加到4500家，并立志成为“超越星巴克”的中国最大连锁咖啡公司。 但是，“绿色双尾人鱼公主”星巴克在深耕领域40多年，在中国迅速发展了20多年的沉积物，幸运咖啡的超越命运并不是平坦的道路。

春节期间，星巴克首席执行官凯文·约翰逊发言说:“幸运咖啡年超过星巴克的可能性很小。” 但是，拉金咖啡立即宣布上传新的18个城市。 到4月末全国上传城市数将达到40个。 寂寞的咖啡市场悄然硝烟弥漫。

但对客户来说，不管谁赢谁输，都可能有好处。 现在对很多中国人来说，咖啡还不是生活必需品。 但是年轻一代支出集团增长迅速，成为咖啡支出市场的有力支持。 数据显示，近年来中国咖啡的支出量以年均20%的幅度持续增长，中国已经成为世界咖啡支出增加最多、最有潜力的市场之一。

分解者将国内的咖啡客分为“咖啡爱好者、咖啡需求者、星巴克爱好者”三大类，虽然不准确，但大致刻画了现在咖啡客的群体光谱特征。 例如，许多咖啡爱好者鄙视大规模工业化的咖啡产品。 星巴克爱好者更重视星巴克创造的“第三空间”的概念。 咖啡需求者是依靠咖啡打起精神的客户，对性价比、便利性、个人体验很敏感。

由此可见，幸运咖啡和星巴克面临的是两个交叉但存在巨大不同费用特征的客户群体。 作为“蓝杯”的主要服务咖啡用户，星巴克执着于塑造以前流传的在线企业品牌。 如果在移动互联时代把星巴克比作苹果的话，幸运咖啡与华为和小米这样的国内企业品牌极其相似。 预计今后一段时间内，双方的“宫斗”将有助于扩大中国咖啡成本市场的蛋糕。

作为咖啡行业的新力量，幸运咖啡的出现改变了中国乃至全世界咖啡连锁业的市场布局。 对“中年叔叔”星巴克来说，这个有点棘手的年轻对手迫使他加快变革的速度。 但中国成本市场的奇怪之处是幸运咖啡培养着咖啡的顾客。 另外，向越来越多的同行竞争对手输送市场份额。 分散在家人和711等便利店的咖啡也一样。 中国咖啡连锁行业更精彩的表演即将开始。 (经济日报记者区阳)

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